Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 48)

Название	Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 48)
страница	10/11
Дата конвертации	06.12.2012
Размер	1.4 Mb.
Тип	Справочник
источник

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Примеры работ.

1) Агар и агароидный раствор;

2) Дробины, барды;

3) Казеин;

4) Клей пектиновый;

5) Коагулят пектина;

6) Крахмал;

7) Морепродукты, рыбная мука и тук;

8) Сахар молочный;

9) Сигары;

10) Соль. Вяление рыбы.

153. Сушильщик пищевой продукции 3-разряд

Характеристика работ. Ведение процесса сушки твердых, сыпучих продуктов, веществ, экстрактов в вальцевых, камерных, туннельных шкафах, барабанных и распылительных сушилках, в печах. Ведение процесса сушки картофельного пюре, кофейного и чайного экстрактов в распылительных сушилках и вакуум-сушилках под руководством сушильщика пищевой продукции более высокой квалификации. Нейтрализация веществ. Загрузка сушилок, установок пищевой продукцией. Наблюдение за температурным режимом сушки, вентиляционными системами, просеивающими, охлаждающими и транспортирующими устройствами. Определение момента окончания сушки органолептически или по данным лабораторного анализа. Взвешивание, отбраковка нестандартных продуктов, упаковка и транспортирование на последующие операции или на склад. Размол, при необходимости, высушенного продукта на молотковой мельнице. Устранение неисправностей в работе обслуживаемого оборудования.

Должен знать: устройство и принцип работы сушилок, вспомогательного оборудования и контрольно-измерительных приборов, технологию процесса сушки, способы определения окончания сушки, готовности продукта и его качества, методы устранения неисправностей в работе обслуживаемого оборудования.
^

Примеры работ.

1) Изделия макаронные;

2) Крахмал, саго, кукурузные зародыши, кукурузные корма;

3) Рыба, агаровый студень, агароидный и белковый раствор;

4) Солод;

5) Стружка мыльная;

6) Сырье масличное, семяна, плодовые косточки;

7) Молочный сахар в производстве сахара-сырца пищевого, рафинированного и фармакопейного молочного сахара.

154. Сушильщик пищевой продукции 4-разряд

Характеристика работ. Ведение технологического процесса сушки различных продуктов с пульта управления на шахтных, ленточных (конвейерных), шнековых и вакуум-вальцовых сушилках. Ведение процесса сушки картофельного пюре в сушильных барабанах. Регулирование температурного режима сушки, влажности, давления пара. Контроль качества сушки. Регулирование количества проходящего отработанного воздуха с помощью поворотных шиберов. Наблюдение за вентиляционными и обогревательными устройствами, работой транспортирующих устройств. Отбор проб. Отбраковка нестандартного продукта. Обслуживание вспомогательного оборудования сушильного отделения. Устранение неисправностей в работе обслуживаемого оборудования.

Должен знать: технологический процесс и режим сушки пищевых продуктов, правила ведения и регулирования технологического процесса сушки, технологические требования, предъявляемые к высушенному продукту, органолептические методы определения качества полуфабриката и готовых изделий, требования государственных стандартов, предъявляемые к качеству готовых изделий, устройство и правила эксплуатации сушилок, вспомогательного оборудования и контрольно-измерительных приборов, методы устранения неисправностей в работе обслуживаемого оборудования.
^

Примеры работ.

1) Дрожжи;

2) Изделия макаронные короткорезанные;

3) Зерно;

4) Картофелепродукты и хлопья кукурузные;

5) Крупа;

6) Сырье масличное (семян, плодовых косточек и других);

7) Чай кирпичный.

155. Сушильщик пищевой продукции 5-разряд

Характеристика работ. Ведение процесса скоростного непрерывного подсушивания жидкостей, экстрактов, полуфабрикатов, твердых масс большого объема и получения порошков на распылительных и вакуум-сушильных установках различных конструкций, пневматических сушилках непрерывного действия и в сушилках с кипящим и виброкипящим слоем. Ведение процесса сушки сыпучих продуктов на сушилках, оснащенных реактивными двигателями. Сушка яичной массы на специальном оборудовании. Проверка состояния сушильной установки и насосов. Регулирование по показаниям контрольно-измерительных приборов поступления в сушилку газа, пара или подогретого воздуха, регулирование температурного режима в сушилке. Наблюдение за температурой и давлением масла, поступающего на турбину. Регулирование факела распыления в процессе сушки. Определение окончания процесса сушки. Отбор проб. Включение и выключение газового оборудования. Наблюдение за работой газового калорифера и воздушных вентиляторов. Выгрузка высушенного продукта из сушилки и направление его на последующие операции. Учет количества получаемой продукции и запись параметров технологического процесса в производственном журнале. Подготовка обслуживаемого оборудования к ремонту и прием из ремонта. Удаление нагара с форсунок. Наблюдение за состоянием механизмов сушилки, чистотой фильтров. Зачистка сушильных поверхностей.

Должен знать: технологию процесса сушки и правила его регулирования, устройство, принцип действия обслуживаемого оборудования и контрольно-измерительных приборов, схему коммуникаций, технологические свойства сырья, требования, предъявляемые к сырью и высушенной продукции.

Холодильщик пищевой продукции

156. Холодильщик пищевой продукции 2-разряд

Характеристика работ. Ведение технологического процесса охлаждения готовой продукции, полуфабрикатов до установленной температуры в холодильных установках различными охладителями под руководством холодильщика пищевой продукции более высокой квалификации. Установка, размещение в закалочных и морозильных камерах готовой продукции, уложенной в тару для охлаждения, замораживания. Контроль и регулирование температуры и времени охлаждения. Проверка внешним осмотром или по результатам анализа качества охлаждения (замораживания) продукта. Передача охлажденного (замороженного) продукта на последующую обработку или реализацию. Очистка снега с батарей и труб охлаждения.

Должен знать: правила укладки и хранения пищевой продукции в морозильных камерах, устройство сборников, холодильников, насосов, редукторов, требования, предъявляемые к качеству пищевой продукции.

157. Холодильщик пищевой продукции 3-разряд

Характеристика работ. Ведение технологического процесса охлаждения или замораживания готовой продукции, полуфабрикатов, сырья в холодильных установках до установленной температуры различными охладителями с загрузкой самотеком или под давлением. Регулирование подачи хладоагента, температуры, давления. Контроль качества охлаждения (замораживания) продукта. Подключение сборников к трубопроводам и баллонам с углекислотой. Слив охлажденного продукта. Дезинфекция сборников, трубопроводов с разборкой и сборкой.

Должен знать: устройство сборников, холодильников, насосов, редукторов, схему размещения трубопроводов, воздухопроводов и регулирующей арматуры, правила пользования контрольно-измерительными приборами, способы определения качества охлаждения (замораживания).

Перечень наименований профессий рабочих, предусмотренных разделом «Общие профессии пищевой продукции», с указанием их наименований по действовавшему ЕТКС, издания 2004 года приведен в приложение 2 к ЕТКС (выпуск 48).

приложение 1 к

Единому тарифно-квалификационному справочнику

работ и профессии рабочих (выпуск 48)

Алфавитный указатель профессий

№ п/п	Наименование профессий	Диапазон разрядов	Страница
1.	Аппаратчик гомогенизации	2-3	2
2.	Аппаратчик гранулирования	5-6	3
3.	Аппаратчик диффузии	2-7	4
4.	Аппаратчик замораживания пищевого сырья и продуктов	4	6
5.	Аппаратчик пастеризации	2-5	6
6.	Аппаратчик получения сернистой кислоты	2-3	8
7.	Аппаратчик получения экструзионных продуктов	4-5	9
8.	Аппаратчик рафинации жиров и масел	3-6	10
9.	Аппаратчик сублимационной установки	5	12
10.	Аппаратчик сульфитации овощей и фруктов	2-4	12
11.	Аппаратчик упаривания и сгущения продуктов	3-5	13
12.	Аппаратчик-экстракторщик	2-6	15
13.	Бланшировщик	2-4	17
14.	Бондарь-укупорщик	3-4	19
15.	Буртоукладчик	3-4	19
16.	Вальцовщик сырья и полуфабрикатов	1-4	20
17.	Варщик	2-5	21
18.	Выбивальщик мягкой тары	1-2	24
19.	Дефростатчик пищевых продуктов	2-3	25
20.	Дозировщик пищевой продукции	1-3	25
21.	Заготовщик льда	2-3	26
22.	Загрузчик-выгрузчик пищевой продукции	2-3	27
23.	Зашивальщик мягкой тары	1-2	28
24.	Изготовитель камышовых и соломенных матов	1-2	29
25.	Изготовитель костяного угля	2-3	29
26.	Измеритель емкостей	2	30
27.	Калибровщик пищевых продуктов	2	30
28.	Кондиционерщик зерна и семян	2-3	31
29.	Контролер пищевой продукции	2-4	31
30.	Кулинар мучных изделий	4	33
31.	Машинист буртоукладочной машины	4-5	33
32.	Машинист дробильных установок	2-4	34
33.	Машинист по очистке кукурузных початков	2	36
34.	Машинист протирочных машин	2-3	37
35.	Машинист размольного оборудования	1-4	37
36.	Машинист рушальных установок	2-5	39
37.	Машинист тестомесильных машин	2-5	40
38.	Наладчик оборудования в производстве пищевой продукции	3-7	42
39.	Насекальщик мелющих камней	4	44
40.	Обжарщик пищевых продуктов	2-4	45
41.	Обмолотчик	3	46
42.	Обработчик пищевых продуктов и тары	1-3	46
43.	Обработчик технологических емкостей и тары	3	47
44.	Оператор бутылоразгрузочного и бутылоукладочного автомата	4	48
45.	Оператор линии в производстве пищевой продукции	3-6	48
46.	Оператор тестера	3-4	50
47.	Оператор централизованной мойки	4-5	50
48.	Осмольщик бочек	3-4	51
49.	Оформитель готовой продукции	1-4	52
50.	Плавильщик пищевого жира	2-4	53
51.	Подготовитель пищевого сырья и материалов	1-3	54
52.	Прессовщик-отжимщик пищевой продукции	1-5	56
53.	Прессовщик-формовщик пищевой продукции	1-4	59
54.	Приемщик-сдатчик пищевой продукции	2-4	61
55.	Регулировщик полей фильтрации	2	62
56.	Резчик пищевой продукции	1-3	63
57.	Сепараторщик	2-4	64
58.	Силосник	1-4	65
59.	Сортировщик в производстве пищевой продукции	1-4	65
60.	Составитель смесей	1-4	68
61.	Сушильщик пищевой продукции	1-5	69
62.	Холодильщик пищевой продукции	2-3	73

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Похожие:

	Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 15) Раздел Общие положения Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (далее еткс) (выпуск 15) состоит из раздела: «Производство металлических...		Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 34) Раздел Общее положение Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (далее еткс) (выпуск 34) состоит из раздела «Переработка нефти,...
	Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 21) Раздел Общие положения Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 21) (далее еткс) состоит из раздела: «Производство радиоаппаратуры...		Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 27) Раздел Общее положение Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (далее еткс) (выпуск 27) состоит из раздела «Производство полимерных...
	Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 43) Раздел Общее положение Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (далее еткс) (выпуск 43) состоит из раздела «Первичная обработка...		Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 27) Раздел Общее положение Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (далее еткс) (выпуск 27) состоит из раздела «Производство полимерных...
	Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (в ыпуск 52) Раздел Общие положения Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (далее еткс), Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (далее еткс), выпуск 52 состоит из разделов: «Железнодорожный...		Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 13) Раздел Общие положения Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 13) (далее еткс) состоит из раздела: «Жестяно-баночное...
	Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 62) Раздел Общие положения Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 62) (далее еткс) состоит из раздела «Работы в сфере...		Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 50) Раздел Общие положения Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 50) (далее еткс) состоит из раздела «Добыча и переработка...
	Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 36) Раздел Общие положения Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 36) (далее еткс) состоит из раздела: «Производство асбестовых...

Разместите кнопку на своём сайте:
Документы

База данных защищена авторским правом ©kzgov.docdat.com 2000-2014
При копировании материала обязательно указание активной ссылки открытой для индексации.
обратиться к администрации