Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 48) icon

Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 48)



НазваниеЕдиный тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 48)
страница10/11
Дата конвертации06.12.2012
Размер1.4 Mb.
ТипСправочник
источник
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11
^
Примеры работ.

1) Агар и агароидный раствор;

2) Дробины, барды;

3) Казеин;

4) Клей пектиновый;

5) Коагулят пектина;

6) Крахмал;

7) Морепродукты, рыбная мука и тук;

8) Сахар молочный;

9) Сигары;

10) Соль. Вяление рыбы.


153. Сушильщик пищевой продукции 3-разряд


Характеристика работ. Ведение процесса сушки твердых, сыпучих продуктов, веществ, экстрактов в вальцевых, камерных, туннельных шкафах, барабанных и распылительных сушилках, в печах. Ведение процесса сушки картофельного пюре, кофейного и чайного экстрактов в распылительных сушилках и вакуум-сушилках под руководством сушильщика пищевой продукции более высокой квалификации. Нейтрализация веществ. Загрузка сушилок, установок пищевой продукцией. Наблюдение за температурным режимом сушки, вентиляционными системами, просеивающими, охлаждающими и транспортирующими устройствами. Определение момента окончания сушки органолептически или по данным лабораторного анализа. Взвешивание, отбраковка нестандартных продуктов, упаковка и транспортирование на последующие операции или на склад. Размол, при необходимости, высушенного продукта на молотковой мельнице. Устранение неисправностей в работе обслуживаемого оборудования.

Должен знать: устройство и принцип работы сушилок, вспомогательного оборудования и контрольно-измерительных приборов, технологию процесса сушки, способы определения окончания сушки, готовности продукта и его качества, методы устранения неисправностей в работе обслуживаемого оборудования.
^
Примеры работ.

1) Изделия макаронные;

2) Крахмал, саго, кукурузные зародыши, кукурузные корма;

3) Рыба, агаровый студень, агароидный и белковый раствор;

4) Солод;

5) Стружка мыльная;

6) Сырье масличное, семяна, плодовые косточки;

7) Молочный сахар в производстве сахара-сырца пищевого, рафинированного и фармакопейного молочного сахара.


154. Сушильщик пищевой продукции 4-разряд


Характеристика работ. Ведение технологического процесса сушки различных продуктов с пульта управления на шахтных, ленточных (конвейерных), шнековых и вакуум-вальцовых сушилках. Ведение процесса сушки картофельного пюре в сушильных барабанах. Регулирование температурного режима сушки, влажности, давления пара. Контроль качества сушки. Регулирование количества проходящего отработанного воздуха с помощью поворотных шиберов. Наблюдение за вентиляционными и обогревательными устройствами, работой транспортирующих устройств. Отбор проб. Отбраковка нестандартного продукта. Обслуживание вспомогательного оборудования сушильного отделения. Устранение неисправностей в работе обслуживаемого оборудования.

Должен знать: технологический процесс и режим сушки пищевых продуктов, правила ведения и регулирования технологического процесса сушки, технологические требования, предъявляемые к высушенному продукту, органолептические методы определения качества полуфабриката и готовых изделий, требования государственных стандартов, предъявляемые к качеству готовых изделий, устройство и правила эксплуатации сушилок, вспомогательного оборудования и контрольно-измерительных приборов, методы устранения неисправностей в работе обслуживаемого оборудования.
^
Примеры работ.

1) Дрожжи;

2) Изделия макаронные короткорезанные;

3) Зерно;

4) Картофелепродукты и хлопья кукурузные;

5) Крупа;

6) Сырье масличное (семян, плодовых косточек и других);

7) Чай кирпичный.


155. Сушильщик пищевой продукции 5-разряд


Характеристика работ. Ведение процесса скоростного непрерывного подсушивания жидкостей, экстрактов, полуфабрикатов, твердых масс большого объема и получения порошков на распылительных и вакуум-сушильных установках различных конструкций, пневматических сушилках непрерывного действия и в сушилках с кипящим и виброкипящим слоем. Ведение процесса сушки сыпучих продуктов на сушилках, оснащенных реактивными двигателями. Сушка яичной массы на специальном оборудовании. Проверка состояния сушильной установки и насосов. Регулирование по показаниям контрольно-измерительных приборов поступления в сушилку газа, пара или подогретого воздуха, регулирование температурного режима в сушилке. Наблюдение за температурой и давлением масла, поступающего на турбину. Регулирование факела распыления в процессе сушки. Определение окончания процесса сушки. Отбор проб. Включение и выключение газового оборудования. Наблюдение за работой газового калорифера и воздушных вентиляторов. Выгрузка высушенного продукта из сушилки и направление его на последующие операции. Учет количества получаемой продукции и запись параметров технологического процесса в производственном журнале. Подготовка обслуживаемого оборудования к ремонту и прием из ремонта. Удаление нагара с форсунок. Наблюдение за состоянием механизмов сушилки, чистотой фильтров. Зачистка сушильных поверхностей.

Должен знать: технологию процесса сушки и правила его регулирования, устройство, принцип действия обслуживаемого оборудования и контрольно-измерительных приборов, схему коммуникаций, технологические свойства сырья, требования, предъявляемые к сырью и высушенной продукции.


Холодильщик пищевой продукции


156. Холодильщик пищевой продукции 2-разряд


Характеристика работ. Ведение технологического процесса охлаждения готовой продукции, полуфабрикатов до установленной температуры в холодильных установках различными охладителями под руководством холодильщика пищевой продукции более высокой квалификации. Установка, размещение в закалочных и морозильных камерах готовой продукции, уложенной в тару для охлаждения, замораживания. Контроль и регулирование температуры и времени охлаждения. Проверка внешним осмотром или по результатам анализа качества охлаждения (замораживания) продукта. Передача охлажденного (замороженного) продукта на последующую обработку или реализацию. Очистка снега с батарей и труб охлаждения.

Должен знать: правила укладки и хранения пищевой продукции в морозильных камерах, устройство сборников, холодильников, насосов, редукторов, требования, предъявляемые к качеству пищевой продукции.


157. Холодильщик пищевой продукции 3-разряд


Характеристика работ. Ведение технологического процесса охлаждения или замораживания готовой продукции, полуфабрикатов, сырья в холодильных установках до установленной температуры различными охладителями с загрузкой самотеком или под давлением. Регулирование подачи хладоагента, температуры, давления. Контроль качества охлаждения (замораживания) продукта. Подключение сборников к трубопроводам и баллонам с углекислотой. Слив охлажденного продукта. Дезинфекция сборников, трубопроводов с разборкой и сборкой.

Должен знать: устройство сборников, холодильников, насосов, редукторов, схему размещения трубопроводов, воздухопроводов и регулирующей арматуры, правила пользования контрольно-измерительными приборами, способы определения качества охлаждения (замораживания).

Перечень наименований профессий рабочих, предусмотренных разделом «Общие профессии пищевой продукции», с указанием их наименований по действовавшему ЕТКС, издания 2004 года приведен в приложение 2 к ЕТКС (выпуск 48).


приложение 1 к

Единому тарифно-квалификационному справочнику

работ и профессии рабочих (выпуск 48)


Алфавитный указатель профессий




п/п

Наименование профессий

Диапазон разрядов

Страница

1.

Аппаратчик гомогенизации

2-3

2

2.

Аппаратчик гранулирования

5-6

3

3.

Аппаратчик диффузии

2-7

4

4.

Аппаратчик замораживания пищевого сырья и продуктов

4

6

5.

Аппаратчик пастеризации

2-5

6

6.

Аппаратчик получения сернистой кислоты

2-3

8

7.

Аппаратчик получения экструзионных продуктов

4-5

9

8.

Аппаратчик рафинации жиров и масел

3-6

10

9.

Аппаратчик сублимационной установки

5

12

10.

Аппаратчик сульфитации овощей и фруктов

2-4

12

11.

Аппаратчик упаривания и сгущения продуктов

3-5

13

12.

Аппаратчик-экстракторщик

2-6

15

13.

Бланшировщик

2-4

17

14.

Бондарь-укупорщик

3-4

19

15.

Буртоукладчик

3-4

19

16.

Вальцовщик сырья и полуфабрикатов

1-4

20

17.

Варщик

2-5

21

18.

Выбивальщик мягкой тары

1-2

24

19.

Дефростатчик пищевых продуктов

2-3

25

20.

Дозировщик пищевой продукции

1-3

25

21.

Заготовщик льда

2-3

26

22.

Загрузчик-выгрузчик пищевой продукции

2-3

27

23.

Зашивальщик мягкой тары

1-2

28

24.

Изготовитель камышовых и соломенных матов

1-2

29

25.

Изготовитель костяного угля

2-3

29

26.

Измеритель емкостей

2

30

27.

Калибровщик пищевых продуктов

2

30

28.

Кондиционерщик зерна и семян

2-3

31

29.

Контролер пищевой продукции

2-4

31

30.

Кулинар мучных изделий

4

33

31.

Машинист буртоукладочной машины

4-5

33

32.

Машинист дробильных установок

2-4

34

33.

Машинист по очистке кукурузных початков

2

36

34.

Машинист протирочных машин

2-3

37

35.

Машинист размольного оборудования

1-4

37

36.

Машинист рушальных установок

2-5

39

37.

Машинист тестомесильных машин

2-5

40

38.

Наладчик оборудования в производстве пищевой продукции

3-7

42

39.

Насекальщик мелющих камней

4

44

40.

Обжарщик пищевых продуктов

2-4

45

41.

Обмолотчик

3

46

42.

Обработчик пищевых продуктов и тары

1-3

46

43.

Обработчик технологических емкостей и тары

3

47

44.

Оператор бутылоразгрузочного и бутылоукладочного автомата

4

48

45.

Оператор линии в производстве пищевой продукции

3-6

48

46.

Оператор тестера

3-4

50

47.

Оператор централизованной мойки

4-5

50

48.

Осмольщик бочек

3-4

51

49.

Оформитель готовой продукции

1-4

52

50.

Плавильщик пищевого жира

2-4

53

51.

Подготовитель пищевого сырья и материалов

1-3

54

52.

Прессовщик-отжимщик пищевой продукции

1-5

56

53.

Прессовщик-формовщик пищевой продукции

1-4

59

54.

Приемщик-сдатчик пищевой продукции

2-4

61

55.

Регулировщик полей фильтрации

2

62

56.

Резчик пищевой продукции

1-3

63

57.

Сепараторщик

2-4

64

58.

Силосник

1-4

65

59.

Сортировщик в производстве пищевой продукции

1-4

65

60.

Составитель смесей

1-4

68

61.

Сушильщик пищевой продукции

1-5

69

62.

Холодильщик пищевой продукции

2-3

73
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11



Похожие:

Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 48) iconЕдиный тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 15) Раздел Общие положения
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (далее еткс) (выпуск 15) состоит из раздела: «Производство металлических...
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 48) iconЕдиный тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 34) Раздел Общее положение
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (далее еткс) (выпуск 34) состоит из раздела «Переработка нефти,...
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 48) iconЕдиный тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 21) Раздел Общие положения
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 21) (далее еткс) состоит из раздела: «Производство радиоаппаратуры...
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 48) iconЕдиный тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 27) Раздел Общее положение
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (далее еткс) (выпуск 27) состоит из раздела «Производство полимерных...
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 48) iconЕдиный тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 43) Раздел Общее положение
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (далее еткс) (выпуск 43) состоит из раздела «Первичная обработка...
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 48) iconЕдиный тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 27) Раздел Общее положение
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (далее еткс) (выпуск 27) состоит из раздела «Производство полимерных...
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 48) iconЕдиный тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (в ыпуск 52) Раздел Общие положения Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (далее еткс),
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (далее еткс), выпуск 52 состоит из разделов: «Железнодорожный...
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 48) iconЕдиный тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 13) Раздел Общие положения
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 13) (далее еткс) состоит из раздела: «Жестяно-баночное...
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 48) iconЕдиный тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 62) Раздел Общие положения
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 62) (далее еткс) состоит из раздела «Работы в сфере...
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 48) iconЕдиный тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 50) Раздел Общие положения
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 50) (далее еткс) состоит из раздела «Добыча и переработка...
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 48) iconЕдиный тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 36) Раздел Общие положения
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 36) (далее еткс) состоит из раздела: «Производство асбестовых...
Разместите кнопку на своём сайте:
Документы


База данных защищена авторским правом ©kzgov.docdat.com 2000-2014
При копировании материала обязательно указание активной ссылки открытой для индексации.
обратиться к администрации
Документы