Повар-кондитер общая характеристика профессии icon

Повар-кондитер общая характеристика профессии



НазваниеПовар-кондитер общая характеристика профессии
Дата конвертации27.01.2013
Размер16.69 Kb.
ТипДокументы
источник

ПОВАР-КОНДИТЕР


1.Общая характеристика профессии.

Готовит супы, вторые блюда, кондитерские изделия, другую пищу. Знает, как правильно хранить продукты, помнит рецепты приготовления разных блюд и умеет красиво оформлять приготовленное. Организует хранение продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами. Несмотря на то, что повар на предприятиях общественного питания пользуется установленными рецептами блюд, он может вносить в них изменения в зависимости от качества сырья и контингента потребителей. Работает в помещении, в условиях повышенной температуры.

2. Требования к индивидуальным особенностям специалиста.

Для деятельности необходимы тонкое цветоразличение, хорошая зрительно-двигательная координация (на уровне движения рук). Должен быть физически выносливым, иметь хорошую долговременную память, объемный и линейный глазомер, уметь концентрировать внимание. Нужны тонкое чувство времени, высокая чувствительность к оттенкам запаха и вкуса, воспроизводящее воображение (способность, глядя на рецепт, представить внешний вид и вкус блюда), ответственность, честность.

3. Медицинские противопоказания.

Работа не рекомендуется людям, страдающим следующими заболеваниями: органов дыхания (бронхиальная астма, туберкулез и др.); сердечнососудистой системы (гипертония, порок сердца и т.п.); органов пищеварения (хронический гастрит, язвенная болезнь, сахарный диабет и др.); почек и мочевыводящих путей (нефрит, почечная недостаточность и др.); опорно-двигательного аппарата (хронический ревматизм, деформации позвоночника и грудной клетки и др.); нервной системы (менингит, опухоли нервной системы и др.); бактерионосительство.

4. Требования к профессиональной подготовке.

Должен знать правила хранения продуктов, режимы их обработки, нормы соотношения и последовательность закладки продуктов, рецепты блюд, правила эксплуатации оборудования, санитарно-гигиенические требования к процессу приготовления пищи, физиологию питания, основы лечебной и диетической кулинарии. Должен уметь обрабатывать различные продукты, приготавливать блюда в соответствии с рецептами, использовать специальное оборудование.

5. Родственные профессии.

Бармен, изготовитель пищевых полуфабрикатов, кулинар блюд из рыбы и морепродуктов, пекарь, кондитер, повар.





Похожие:

Повар-кондитер общая характеристика профессии iconПамятка для родителей по выбору профессии Выбор профессии важное и ответственное дело! Дайте своему ребенку право выбора будущей профессии
Рассматривайте выбор будущей профессии не только с позиции материальной выгоды, но и с позиции морального удовлетворения
Повар-кондитер общая характеристика профессии iconПаспорт развития сферы туризма в Западно-Казахстанской области
Общая характеристика социально-экономического развития и туристских возможностей региона
Повар-кондитер общая характеристика профессии iconПамятка анализа профильного образования в 10-11 классах. Общая характеристика
Направления: естественно-математическое ( классы) и общественно-гуманитарное (­­­­ классы). Профиль направлений
Повар-кондитер общая характеристика профессии iconВсе профессии важны, все профессии нужны
Ребята, не далек тот час, когда вы вступите в новую пору своей жизни. Сейчас главным для вас является учеба, ваше разностороннее...
Повар-кондитер общая характеристика профессии iconОбщая информация Краткая характеристика технологического процесса получения водорода
Производство электролитического водорода основано на процессе разложения воды постоянным электрическим током на ее составные части...
Повар-кондитер общая характеристика профессии iconЕдиный тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих Выпуск 17 Раздел: "Производство абразивов" Введение
В настоящий раздел включены профессии рабочих, специфичные для данного производства или вида работ. Профессии рабочих, не являющиеся...
Повар-кондитер общая характеристика профессии iconКонспект открытого урока биологии 7 класс Тема: Общая характеристика, особенности строения и жизнедеятельности класса млекопитающие
Цель урока: Обобщить знания учащихся по теме «Млекопитающие», выяснить роль млекопитающих в природе и жизни человека, влияние человека...
Повар-кондитер общая характеристика профессии iconКвалификационная характеристика педагогичекого работника по уровням образования
Предлагаемая квалификационная характеристика характеризуется следующими особенностями
Повар-кондитер общая характеристика профессии iconОбщие положения Единый тарифно-квалификационный справочник (далее еткс), выпуск 64 состоит из разделов: «Общие механизированные работы в растениеводстве, водном и лесном хозяйстве»
«Работы в цветоводстве и озеленении», «Работы по агролесомелиорации и в лесном хозяйстве», «Хозяйственные работы», «Характеристика...
Повар-кондитер общая характеристика профессии iconДокументи
1. /ОБщая конк док по 2 конк/Общая Прилож 1.doc
2. /ОБщая...

Разместите кнопку на своём сайте:
Документы


База данных защищена авторским правом ©kzgov.docdat.com 2000-2014
При копировании материала обязательно указание активной ссылки открытой для индексации.
обратиться к администрации
Документы