|
Утвержден приказом Министра труда и социальной защиты населения Республики Казахстан от «___»_____________ № _________ Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 50) Раздел 1. Общие положения 1. Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 50) (далее - ЕТКС) состоит из раздела «Добыча и переработка рыбы и морепродуктов». 2. Разряды работ установлены по их сложности без учета условий труда (за исключением экстремальных случаев, влияющих на уровень сложности труда и повышающих требования к квалификации исполнителя). 3. Тарифно-квалификационная характеристика каждой профессии имеет два раздела. Раздел «Характеристика работ» содержит описание работ, наиболее типичных для данного разряда профессии рабочего, которые он должен уметь выполнять. 4. В тарифно-квалификационных характеристиках приводится перечень работ, наиболее типичных для данного разряда профессии рабочего. Этот перечень не исчерпывает всех работ, которые может и должен выполнять рабочий. В необходимых случаях работодатель с учетом специфики может разрабатывать дополнительные перечни работ, соответствующих по сложности их выполнения тем, которые содержатся в тарифно-квалификационных характеристиках профессий рабочих соответствующих разрядов. 5. Кроме работ, предусмотренных в разделе «Характеристика работ», рабочий должен выполнять работы по приемке и сдаче смены, уборке рабочего места, приспособлений, инструментов, а также по содержанию их в надлежащем состоянии, ведению установленной технической документации. 6. Наряду с требованиями к теоретическим и практическим знаниям, содержащимися в разделе «Должен знать», рабочий должен знать: правила и нормы по охране труда, производственной санитарии и противопожарной безопасности; правила пользования средствами индивидуальной защиты; требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ (услуг); виды брака и способы его предупреждения и устранения; производственную сигнализацию; требования по рациональной организации труда на рабочем месте. 7. Рабочий более высокой квалификации, помимо работ, перечисленных в его тарифно-квалификационной характеристике, должен уметь выполнять работы, предусмотренные тарифно-квалификационными характеристиками рабочих более низкой квалификации, а также руководить рабочими более низких разрядов этой же профессии. В связи с этим работы, приведенные в тарифно-квалификационных характеристиках более низких разрядов, в характеристиках более высоких разрядов, как правило, не приводятся. 8. При заполнении документов, подтверждающих трудовую деятельность работника, а также при изменении тарифного разряда, наименование его профессии записывается в соответствии с ЕТКС. 9. Тарифно-квалификационные характеристики профессий являются обязательными при тарификации работ и присвоении квалификационных разрядов рабочим в организациях независимо от форм их собственности и организационно-правовых форм, где имеются производства и виды работ, указанные в настоящих разделах, кроме особо оговоренных случаев. 10. В целях удобства пользования, ЕТКС предусматривает алфавитный указатель профессий рабочих согласно приложению к ЕТКС, содержащий наименования профессий рабочих, диапазон разрядов и нумерацию страниц. 11. Перечень наименований профессий рабочих, предусмотренных настоящим разделом «Добыча и переработка рыбы и морепродуктов», с указанием их наименований по действовавшему выпуску ЕТКС, указан в редакции 2004 года. Раздел 2. Добыча и переработка рыбы и морепродуктов 1. Аппаратчик обработки рыбьего жира Параграф 1. Аппаратчик обработки рыбьего жира, 4-й разряд 12. Характеристика работ: ведение технологического процесса гидролиза печени, рафинации жира, витаминизации жира и облучения жира ультрафиолетовыми лучами механизированным способом; обеспечение с помощью средств автоматики и контрольно-измерительных приборов выполнения технологических режимов гидролиза, витаминизации и облучения жира; обеспечение бесперебойной работы оборудования и механизмов; отбор проб и контроль за качеством продукции; ведение необходимой документации. 13. Должен знать: физико-химические свойства сырья; режимы и параметры технологических процессов гидролиза печени, рафинации, витаминизации и облучения жира ультрафиолетовыми лучами; требования, предъявляемые к качеству продукции; устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования и аппаратуры; методику проведения анализов и отбора проб. 2. Аппаратчик получения пата Параграф 1. Аппаратчик получения пата, 2-й разряд 14. Характеристика работ: приготовление жемчужного пата путем перемешивания вручную деревянной лопаткой чистого гуанина в нитролаках в определенном соотношении до образования однородной массы; промывание сырого гуанина сильной струей воды в мешочных фильтрах; расфасовка пата в банки, фляги со взвешиванием; посол чешуи в бочках или ящиках. 15. Должен знать: установленную дозировку гуанина и нитролаков; правила взвешивания и расфасовки пата в емкости. Параграф 2. Аппаратчик получения пата, 3-й разряд 16. Характеристика работ: ведение процесса извлечения гуанина из рыбьей чешуи в роторно-сбивочном аппарате с мешалкой с помощью керосина или лигроина; фильтрация суспензии при сливании в отстойники; регулирование подачи в сепараторы суспензий гуанина в керосине или бензине с помощью вентилей; ведение процесса извлечения гуанина из керосиновой или бензиновой суспензии на сепараторах различных систем с соблюдением параметров давления, температуры; управление роторно-сбивочным аппаратом, сепараторами, мешалкой; закатка банок с жемчужным патом на закаточной машине. 17. Должен знать: технологическую схему и режим процесса извлечения гуанина из рыбьей чешуи; физико-химические свойства сырья и суспензирующих гуанин жидкостей; устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования; требования, предъявляемые к качеству вырабатываемого полуфабриката. Параграф 3. Аппаратчик получения пата, 4-й разряд 18. Характеристика работ: ведение процесса получения жемчужного пата по всей технологической схеме; ведение процесса ферментации гуанина с добавлением воды, пепсина и уксусной кислоты в соотношении, установленном лабораторией; обеспечение выполнения установленных режимов гидролиза и определение внешним осмотром окончания ферментации гуанина; промывание гуанина водой для отделения кислоты с периодической проверкой кислотности среды; ведение учета просепарированного гуанина. 19. Должен знать: технологическую схему и режим процесса получения пата; метод определения реакции среды с помощью индикаторов; устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования; физико-химические и бактериологические свойства полуфабрикатов и готовой продукции и требования, предъявляемые к их качеству; формы ведения учета просепарированного гуанина. 3. Изготовитель орудий лова Параграф 1. Изготовитель орудий лова, 1-й разряд 20. Характеристика работ: выполнение простых операций, связанных с изготовлением и ремонтом сетных и канатных орудий лова; срезка ниток, стягивающих кромки сетного полотна; срезка, рассоединение остропки; срезка, расшивка сетных полотен после растакелаживания; снятие, срезка, отвязывание поплавков и грузил, сортировка их по степени годности; очистка остропки от узлов и посадочной нитки после срезки оснастки; удаление ниток (тоньков) из поплавков и грузил; закрепление частей орудий лова на держателях; намотка иглиц ниткой, веревкой вручную. 21. Должен знать: способы и правила срезки и рассоединения остропки, расшивки сетных полотен после растакелаживания; правила сортировки по степени годности поплавков, грузил после их снятия с орудий лова. Параграф 2. Изготовитель орудий лова, 2-й разряд 22. Характеристика работ: вязка вручную сетных полотен прямоугольной формы из ниток или веревки; соединение прямоугольных сетных полотен с ячейкой шворочным швом или сшивание их на машине; восстановление, подравнивание кромки дели; распределение сетного полотна по остропке; ремонт сетного полотна; вырезка поврежденных участков прямоугольной формы, восстановление их путем вывязывания порванных ячей; замена поврежденной оснастки; намотка иглиц ниткой, веревкой при помощи игло-намоточных машин; изготовление заготовок из синтетической веревки и стального каната для частей тунцеловного яруса, резка металлических и полихлорвиниловых трубок на заготовки заданных размеров, очистка заготовок от заусенцев; перекатка, размотка, распаковка бухт, растительных и синтетических канатов и шнуров; натяжение, отмеривание, резка (рубка) вручную растительных и синтетических канатов или шнуров требуемых размеров; закрепление распустившихся концов и сматывание заготовок в бухты; распаковка кип сетного полотна, провяз дели; распаковка поступивших в ремонт сетных орудий лова; растакелаживание орудий лова; обшивка кип упаковочной тканью; развешивание сетных орудий лова на вешала для ремонта и снятие их после ремонта; сворачивание сетных орудий лова вручную и при помощи механизмов; заготовка материалов для изготовления и ремонта деревянно-каркасных орудий лова: кольев, прутьев (тала), прогонов, крюков, траловых клячей, кателей для вентерей, мереж; осмотр и определение характера ремонта деревянно-каркасных орудий лова, выбор необходимых для ремонта материалов, ремонт орудий лова вручную с помощью инструмента, удаление поврежденных деталей и замена их новыми. 23. Должен знать: виды и требования, предъявляемые к качеству материалов, применяемых при изготовлении и ремонте орудий лова; правила и способы распаковки канатов, шнуров, сетных полотен; способы вязки и соединения сетных полотен, соединения веревочных частей тунцеловного яруса; требования, предъявляемые к качеству вязки и соединений сетных полотен; правила и способы ремонта орудий лова и требования, предъявляемые к качеству их ремонта; устройство и правила эксплуатации применяемых механизмов и приспособлений; способы развешивания сетных орудий лова на вешала и снятия их с вешал. Параграф 3. Изготовитель орудий лова, 3-й разряд 24. Характеристика работ: выполнение операций при изготовлении канатных изделий (такелажа) из комбинированных канатов типа "Геркулес", стальных канатов и тросов: перекатка, распаковка бухт, отмеривание и рубка (резка) канатов требуемых размеров вручную, плавка комбинированных, стальных канатов и тросов; выполнение операций при изготовлении канатных изделий (такелажа) из растительных и синтетических канатов или шнуров: отмеривание и рубка (резка) канатов или шнуров требуемых размеров при помощи механизмов, изготовление огонов сплесневанием, сращиванием канатов, наложение временных и постоянных марок, изготовление кранцев, грузовых сеток (парашютов), матов и хвостовиков из растительных и синтетических канатов; растаскивание и растягивание сеточника, веревки, канатов и тросов; изготовление крючковой (самоловной) снасти; оснастки для орудий лова из пенопласта и других материалов на станках или вручную; грузил, поплавков, буев; нарезание замков на кателях, деревянных обручах для вентерей, мереж; обвязка, оплетка нитками, трал-прядью, шнуром или заворачивание в куски дели грузил, кухтылей и другой оснастки; вязка вручную отдельных частей орудий лова прямоугольной формы из шнура или каната и непрямоугольной формы-из ниток и веревки; отсчет или отмеривание ячей; кройка вручную частей орудий лова прямоугольной формы; закрепление и натягивание остропки воротом или лебедкой; ведение сложного ремонта сетного полотна и остропки; восстановление поврежденного участка сложной формы сетного полотна вывязыванием порванных ячей, шворкой или вшиванием на машине фигурных вставок; частичная замена поврежденных канатов или шнуров со скрещиванием; соединение или съячеивание отремонтированных отдельных частей сложных орудий лова и их маркировка; насадка металлических и полихлорвиниловых трубок на промежуточный поводец и поводок крючка при сборке тунцеловного яруса; изготовление огонов на промежуточном поводце и поводке крючка с помощью специального приспособления и измерительного инструмента; обжим металлических трубок огонов на обжимном прессе; смазка металлических частей; контроль за качеством сборки отдельных частей тунцеловного яруса; упаковка корзин и отдельных частей тунцеловного яруса в бухты, пачки, кипы; изготовление деревянно-каркасных орудий лова по чертежам и образцам вручную с помощью инструмента; плетение прутяных орудий лова и соединение отдельных деталей вручную с обвязкой их делью. 25. Должен знать: способы и правила изготовления такелажа к орудиям лова из растительного и синтетического канатов или шнуров: свойства материалов, используемых при изготовлении орудий лова; правила и способы изготовления оснастки и орудий лова; способы и правила выполнения сложного ремонта орудий лова; технологию сборки комплектующих частей тунцеловного яруса; способы кройки, вязки отдельных частей орудий лова; требования, предъявляемые к качеству ремонта, маркировке готовых частей; правила упаковки корзин и отдельных частей яруса; назначение и устройство обжимных прессов. Параграф 4. Изготовитель орудий лова, 4-й разряд 26. Характеристика работ: выполнение операций при изготовлении канатных изделий (такелажа) из комбинированных канатов типа "Геркулес", стальных канатов и тросов: отмеривание и резка (рубка) канатов требуемых размеров при помощи механизмов; изготовление огонов сплесневанием, сращиванием канатов; наложение временных и постоянных марок; изоляция стального каната; изготовление грузовых сеток и кранцев, парашютов, матов и хвостовиков; комплексное изготовление крючковой (самоловной) снасти, сетных и канатных орудий лова; вязка вручную отдельных частей орудий лова непрямоугольной формы из шнура или каната; выбор ниток, веревки, шнура или каната для изготовления орудий лова; сборка, изготовление крыльев канатного трала; выполнение посадочных работ и работ по оснастке орудий лова; сборка корзин тунцеловного яруса; изготовление огонов на секциях хребтины и буйрепов с помощью специального приспособления и измерительного инструмента; изготовление кнопов верхнего поводца, заделка концов веревки после изготовления кнопов; крепление вертлюгов к концу верхнего поводца; изготовление веревочной крестовины, марок; соединение верхнего поводца с промежуточным и промежуточного поводца с поводком крючка; соединение поводцов и буйрепов с хребтиной; проверка качества сборки и правильности комплектования корзин тунцеловного яруса; контроль за качеством пропитки частей и прочностью соединений комплектующих частей тунцеловного яруса с помощью разрывной машины. 27. Должен знать: способы и правила изготовления такелажа к орудиям лова, грузоподъемных сеток и кранцев из комбинированного каната, стального каната и троса; правила и способы вязки отдельных частей орудий лова непрямоугольной формы; технологическую инструкцию сборки корзин и отдельных частей тунцеловного яруса; требования, предъявляемые к качеству состава пропитки веревки, идущей на изготовление хребтины и верхнего поводца; требования, предъявляемые к качеству орудий лова; устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования. Параграф 5. Изготовитель орудий лова, 5-й разряд 28. Характеристика работ: кройка вручную, съячеивание отдельных частей орудий лова непрямоугольной формы; сборка канатного трала; проверка качества сборки и правильности комплектования; комплексное изготовление сетных и канатных орудий лова. 29. Должен знать: способы и правила изготовления такелажа к орудиям лова; правила и способы кройки и соединения отдельных частей орудий лова непрямоугольной формы; технологическую схему изготовления сетных и канатных орудий лова; требования, предъявляемые к качеству орудий лова; устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования. 4. Кулинар изделий из рыбы и морепродуктов Параграф 1. Кулинар изделий из рыбы и морепродуктов, 1-й разряд 30. Характеристика работ: выполнение вспомогательных операций в процессе приготовления кулинарных изделий из рыбы и морепродуктов; подача порожних формочек и другой потребительской упаковки для расфасовки готовых кулинарных изделий на транспортер, противни; мойка из шланга рыбы, креветок, кальмаров, водорослей и других морепродуктов; извлечение костей из рыбы; чистка яиц; отделение от листов, противней с помощью ручного инструмента замороженных пельменей; снятие шпагата и излишков целлофана с батонов готовой рыбной кулинарии; укупорка наполненных банок крышками из полимерных материалов вручную; заклейка наполненных пакетов из полимерных материалов гуммированной лентой. 31. Должен знать: основные свойства полуфабрикатов и кулинарных изделий; правила мойки рыбы и морепродуктов; правила укупорки банок крышками из полимерных материалов и заклейки пакетов с готовой продукцией; способы выполнения вспомогательных операций в процессе изготовления кулинарных изделий. Параграф 2. Кулинар изделий из рыбы и морепродуктов, 2-й разряд 32. Характеристика работ: формовка рыбных котлет, тефтелей, фрикаделек и других аналогичных изделий вручную; панировка рыбы, котлет, рыбных палочек и других полуфабрикатов из рыбы и морепродуктов; порционирование брикетов крилевой, креветочной пасты, сливочного масла вручную; перевязывание шпагатом оболочки, наполненной фаршем, для формовки сосисок; взвешивание на механических весах сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов и готовой продукции; укладка рыбы-сырца, рыбной колбасы, зельца, фаршированной рыбы и изделий рыбной кулинарии, сформованной в батоны, на противни для последующей обработки; укладка вручную пирожков, пончиков, котлет, тефтелей, салатов, солянки, плова, различного фарша, паст, китового мяса и других кулинарных изделий в тару; укладка кулинарных изделий из рыбы и морепродуктов, креветочного, икорного, селедочного масел, сельди рубленой в мелкую потребительскую упаковку; укладка на противни, в ящики готовых кулинарных изделий, расфасованных в мелкую потребительскую упаковку. 33. Должен знать: установленную рецептуру приготовления фарша и компоненты, его составляющие; правила взвешивания, формовки, панировки, укладки в тару и потребительскую упаковку кулинарных изделий из рыбы и морепродуктов. Параграф 3. Кулинар изделий из рыбы и морепродуктов, 3-й разряд 34. Характеристика работ: измельчение, перемешивание, взбивание фарша для котлет, тефтелей, фрикаделек, сосисок, пельменей, колбас, рыбы фаршированной и других кулинарных изделий, начинок для пирогов и пирожков вручную и на машинах; формовка рыбных котлет, тефтелей, фрикаделек и других изделий на машинах; формовка батонов рыбной колбасы, сосисок, рыбы фаршированной, зельца из рыбы всех видов, кроме осетровых и лососевых, вручную и с помощью шнекового шприца; обвязка шпагатом, навешивание и снятие с реек, прутков, клетей батонов рыбной кулинарии; разборка и измельчение вареных голов и хрящей осетровых рыб; порционирование брикетов крилевой и креветочной пасты, сливочного масла на резательных машинах; дозирование, измельчение, перемешивание компонентов для приготовления кулинарных изделий; приготовление салатов из рыбы и морепродуктов, паштетов, креветочного, селедочного и икорного масел, сельди рубленой; приготовление льезона; запекание кулинарных изделий из рыбы и морепродуктов; укладка в формочки или противни вареной рыбы, морепродуктов и других полуфабрикатов, а также овощей, специй, яиц, лимонов и прочих компонентов, применяемых при изготовлении заливных блюд и другой деликатесной кулинарии и заливка их ланспигом, соусом, маринадом вручную; взвешивание на электронных весах готовых кулинарных изделий, расфасовка их на наполнительном автомате в мелкую потребительскую упаковку, заливка кулинарных изделий соусом, маринадом на полуавтоматических и автоматических машинах; укладка пирогов, кулебяк, жареной, печеной и фаршированной рыбы, кроме сформованной в батоны, в тару; укупорка кулинарных изделий, расфасованных в мелкую потребительскую упаковку, на машине. 35. Должен знать: технологию приготовления фарша, начинок, салатов, паштетов, паст, формовки кулинарных изделий; правила расфасовки, заливки соусами, упаковки в тару; способы ведения процесса тепловой обработки кулинарных изделий; устройство и правила эксплуатации применяемых машин и оборудования; требования, предъявляемые к качеству сырья и готовой продукции. Параграф 4. Кулинар изделий из рыбы и морепродуктов, 4-й разряд 36. Характеристика работ: выполнение работ по приготовлению деликатесных кулинарных изделий из рыбы и морепродуктов; формовка, расфасовка деликатесных кулинарных изделий из осетровых и лососевых видов рыб; формовка рулета из теши, пласта и филе рыбы; приготовление фаршированной рыбы, наполнение фаршем рыбных шкур, кусков рыбы или филе; приготовление солянки, плова и другой подобной кулинарии из рыб и морепродуктов с тепловой обработкой, кулинарных изделий из икры различных рыб; приготовление прозрачных бульонов (ланспига) для заливки рыбы; обслуживание заливочного холодильного агрегата при производстве заливных блюд; приготовление изделий рыбомучной кулинарии: пирогов, кулебяк, чебуреков, пирожков, пончиков, пельменей; приготовление различных видов теста (дрожжевого, слоеного и других) в соответствии с установленной рецептурой вручную и на машине; определение по органолептическим показателям готовности теста к разделке и выпечке; придание мучным изделиям необходимой формы (штамповка, формовка); выпечка рыбомучных изделий в печах различных систем; регулирование по показаниям контрольно-измерительных приборов температуры выпечки, определение времени окончания выпечки изделий; обслуживание автоматов по производству пельменей, пончиков, пирожков, рыбной соломки, рыбных палочек и других рыбомучных изделий; художественное оформление различных видов деликатесной и рыбомучной кулинарии. 37. Должен знать: технологию приготовления деликатесных кулинарных изделий из рыбы, икры и морепродуктов; технологию приготовления изделий рыбомучной кулинарии; способы выполнения операции по фаршированию; устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования; требования стандартов, предъявляемые к качеству сырья и готовой продукции; способы художественного оформления различных видов деликатесных изделий и изделий рыбомучной кулинарии. При выполнении работ по приготовлению деликатесных кулинарных изделий из осетровых и лососевых видов рыб - 5-й разряд. 5. Маривод Параграф 1. Маривод, 2-й разряд 38. Характеристика работ: ремонт, чистка, мойка на берегу ванн, бассейнов, садков, коллекторов, плав-средств, поводцов-субстратов, канатов-носителей и выполнение других аналогичных по сложности вспомогательных работ, связанных с подготовкой инвентаря, оснастки и деталей установок для выращивания объектов мари-культуры (морские водоросли и беспозвоночные); вымачивание и сушка поводцов-субстратов; привязывание грузил к поводцам; демонтаж на берегу деталей установок для выращивания объектов мари-культуры. 39. Должен знать: устройство и назначение применяемого инвентаря, оснастки и установок для выращивания объектов мари-культуры; способы выполнения работ по ремонту, мойке и чистке инвентаря и деталей установок для выращивания объектов мари-культуры. Параграф 2. Маривод, 3-й разряд 40. Характеристика работ: выращивание объектов мари-культуры под руководством маривода более высокой квалификации; развешивание маточных слоевищ для подсушивания и стимулирования выхода спор; пересадка рассады водорослей на берегу; монтаж на берегу деталей установок для выращивания мари-культуры, оснащение их кухтылями, пенопластовыми наплавами и другими средствами плавучести; вывязывание различных узлов креплений; размотка с бухты каната, натяжение, отмеривание, отрезание, отрубание его до требуемых размеров с оплавкой или обжигом концов; изготовление рам, крючков, грузил, пикулей, коллекторов, садков, гирлянд-садков и гирлянд-коллекторов, каркасов для садков и другой оснастки, инвентаря и деталей установок аналогичной сложности. 41. Должен знать: основы биотехнического процесса оспоривания водорослей; технологию пересадки рассады водорослей и подсушивания маточных слоевищ для стимулирования выхода спор; правила обращения с культивируемыми объектами; способы изготовления оснастки, инвентаря и простых деталей применяемых установок, вывязывания различных узлов креплений; устройство и правила эксплуатации применяемых установок. Параграф 3. Маривод, 4-й разряд 42. Характеристика работ: выращивание объектов мари-культуры; уход за плантациями мари-культуры; разрежение, сбор молоди беспозвоночных и рассады водорослей; пересадка объектов мари-культуры на различных стадиях выращивания в море; подкормка, поддержание необходимой температуры, освещенности и других условий при выращивании мари-культуры; сбор и заготовка маточных слоевищ водорослей; ведение процесса оспоривания поводцов-субстратов и вывешивание их в море; чистка в условиях моря горизонтальных канатов, поводцов-субстратов, оттяжек, садков от обрастания; монтаж, демонтаж и ремонт в море установок для выращивания водорослей, выставление якорей, набивка горизонтальных канатов и вертикальных оттяжек; выставление гирлянд-садков и гирлянд-коллекторов для выращивания беспозвоночных; сбор урожая, сортировка и упаковка объектов мари-культуры; регулирование глубины нахождения канатов-носителей в зависимости от темпов роста и стадии выращивания объектов мари-культуры; подвязывание или снятие дополнительных средств плавучести; при заготовке водорослей - подготовка промыслового оборудования к началу сезона заготовки водорослей под руководством заготовщика более высокой квалификации; наблюдение за орудиями лова в период промысла водорослей; сушка водорослей в естественных условиях, проверка влажности высушенных водорослей, упаковка и сдача их на приемные пункты; проведение профилактического ремонта применяемых механизмов в межсезонный период. 43. Должен знать: основы биологического процесса выращивания мари-культуры; устройство и правила эксплуатации установок для выращивания водорослей и беспозвоночных, а также оборудования, применяемого для заготовки водорослей; технологию оспоривания и пересадки водорослей; технологию оспоривания и пересадки объектов мари-культуры на различных стадиях их выращивания, способы и сроки проведения работ по очистке деталей применяемых установок; способы монтажа и демонтажа установок для выращивания водорослей и беспозвоночных в море; способы регулирования глубины нахождения канатов-носителей; способы управления плав - средствами; сведения о районах промысла водорослей; виды водорослей и правила их заготовки; правила работы с орудиями лова; способы установки каркаса на месте заготовки; требования, предъявляемые к качеству сдаваемой продукции; способы и правила проведения ремонта применяемых механизмов. Параграф 4. Маривод, 5-й разряд 44. Характеристика работ: выполнение всего комплекса работ по заготовке водорослей; подготовка промыслового оборудования к началу сезона заготовки; ведение промысла водорослей; наблюдение за приливными и отливными водами, направлением и силой волн и ветра, за состоянием плав-средств и промыслового оборудования; участие в управлении плав-средствами, выявление и устранение неисправностей в их работе; драгирование водорослей; отбор проб высушенных водорослей для проверки их влажности; подготовка и сдача на хранение промыслового оборудования и плав-средств. 45. Должен знать: основы биологического процесса выращивания мари-культуры; способы управления плав-средствами; сведения о районах промысла водорослей, правила их заготовки; правила работы с орудиями лова; отличительные особенности рельефа дна, глубины течений; способы заготовки водорослей; требования, предъявляемые при отборе проб водорослей для проверки их качества; устройство и правила эксплуатации плав-средств, способы установки их в море. 6. Машинист машин и механизмов внутренних водоемов Параграф 1. Машинист машин и механизмов внутренних водоемов, 3-й разряд 46. Характеристика работ: выполнение механизированных работ при помощи машин и механизмов во внутренних водоемах; управление кормосмесителем при приготовлении кормовой смеси для рыб с соблюдением правильного соотношения отдельных компонентов по установленной рецептуре; дезинфекция рыбоводного оборудования и гидротехнических сооружений с помощью дез-установок; выкашивание растительности камышекосилкой в залитых водой прудах; аэрация воды в водоемах; управление подъемно-транспортными машинами и механизмами; внутрихозяйственная перевозка грузов на различного рода транспортных устройствах; транспортирование и спуск на воду плав-средств и кормораздатчиков; углубление водоемов и расчистка мелиоративной сети с помощью землесосных установок; выявление и устранение неисправностей в работе обслуживаемых машин и механизмов, участие в проведении профилактического и других видов ремонта. 47. Должен знать: виды кормовых компонентов; рецептуру и способы приготовления кормовой смеси; требования, предъявляемые к качеству корма для рыб; рельеф дна водоемов; способы транспортирования и спуска на воду применяемых механизмов; устройство и назначение применяемых машин; принцип работы двигателей внутреннего сгорания, электродвигателей; способы выявления и устранения неисправностей в работе машин и механизмов. Параграф 2. Машинист машин и механизмов внутренних водоемов, 4-й разряд 48. Характеристика работ: приготовление гранулированных кормов на агрегатах производительностью до 1500 кг/ч; наблюдение за подачей зеленой массы и зерна на шнековый смеситель, за поступлением массы в сушильный барабан и работой грануляторов; координирование действий машинистов более низкой квалификации, занятых на обслуживании отдельных узлов агрегата; проверка взаимодействия, синхронности и качества работы используемых машин и механизмов; управление передвижными раздатчиками гранулированных кормов при кормлении рыбы в садках и бассейнах тепловодных хозяйств; установка и регулирование, наладка автоматических кормораздаточных устройств; санитарно-профилактическая обработка рыбы с помощью специальной установки; выявление и устранение неисправностей в работе, проведение профилактического и других видов ремонта обслуживаемых машин и механизмов. 49. Должен знать: виды кормовых компонентов и способы приготовления из них гранулированных кормов; устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования; способы выявления и устранения неисправностей в работе обслуживаемых машин и механизмов, проведения их профилактического, среднего и капитального ремонта. При приготовлении гранулированных кормов на агрегатах производительностью свыше 1500 кг/ч - 5-й разряд. 7. Машинист рыбопромысловых машин и механизмов Параграф 1. Машинист рыбопромысловых машин и механизмов, 3-й разряд 50. Характеристика работ: управление рыбопромысловыми машинами (неводо-выборочными, неводо-наборочными, урезонаборочными) и лебедками различных систем с приводом от двигателей внутреннего сгорания и электродвигателей при тяге неводов, урезов, бежных и пятных арканов под руководством машиниста более высокой квалификации; участие в выявлении и устранении неисправностей в работе рыбопромысловых машин; выполнение слесарных работ; чистка и смазка обслуживаемых машин и механизмов. 51. Должен знать: принцип работы и правила эксплуатации рыбопромысловых машин, двигателей внутреннего сгорания, электродвигателей и других механизмов; принцип работы неводов; основы слесарного дела. Параграф 2. Машинист рыбопромысловых машин и механизмов, 4-й разряд 52. Характеристика работ: управление рыбопромысловыми машинами (неводо-наборочными, неводо-выборочными, урезонаборочными) и лебедками различных систем с приводом от двигателей внутреннего сгорания и электродвигателей при тяге неводов, урезов, бежных и пятных арканов; определение наиболее рационального варианта взаимодействия промысловых машин и механизмов при различных моментах замета и выборки неводов; выявление и устранение неисправностей в работе рыбопромысловых машин и механизмов с выполнением слесарных работ, проведение профилактического и других видов ремонта в меж-путинный период. 53. Должен знать: устройство рыбопромысловых машин, двигателей внутреннего сгорания, электродвигателей и других применяемых механизмов; способы выявления и устранения неисправностей в работе применяемых механизмов; варианты взаимодействия рыбопромысловых машин и механизмов при различных моментах замета и выборки неводов. 8. Обработчик морского зверя Параграф 1. Обработчик морского зверя, 2-й разряд 54. Характеристика работ: укладка туш морского зверя, хоровин, шкур, шелеги, мяса в каплеры, бадьи, стампы; завязывание и развязывание каплера; открывание и закрывание бадьи; прием шкур, хоровин с транспортера на стол; чистка и мойка инвентаря и оборудования. 55. Должен знать: основные свойства применяемого сырья, полуфабрикатов и материалов; назначение используемого оборудования, правила и способы его чистки, мойки и пропаривания. Параграф 2. Обработчик морского зверя, 3-й разряд 56. Характеристика работ: обработка морского зверя после разделки и снятия шкуры; чановый посол мяса и сала морского зверя; мойка хоровин, шкур и кусков мяса в ваннах поштучно щетками; отмачивание хоровин, печени, мяса и сала; натирание кусков солью, укладка рядами, пересыпание солью; отбраковка при посоле кусков мяса, печени и сала, имеющих дефекты; прессовка и отжим на ручных и механизированных прессах шквары, шелеги, баткака, шкур морского зверя; замораживание мяса морского зверя в морозильных камерах; выгрузка шкур из посольных ванн; взвешивание туш морского зверя; навешивание бирок и маркирование шкур; разлив жира в емкости вручную. 57. Должен знать: правила и способы обработки морского зверя после его разделки; консервирующие свойства соли; температурный режим замораживания морского зверя; требования, предъявляемые к мойке, отмачиванию хоровин, шкур, кусков мяса и другой продукции морского зверя; требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов и готовой продукции; устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования. Параграф 3. Обработчик морского зверя, 4-й разряд 58. Характеристика работ: выгрузка туши морского зверя из судов, прорезей при помощи кранов, блоков, лебедок, транспортеров или вручную; разделка, резка морского зверя вручную; отрубание от туши головы и ласт; удаление остатков хрящей и позвонков; резка сала и мяса на куски; выгрузка морского зверя из посольных чанов и ларей вручную; обрезка шкур, зачистка концов мездры и рубцов; откатка шкур на барабане, очистка их от опилок на машине и вручную; разборка штабеля с хоровинами или шкурами, очистка хоровин, шкур от соли, раскладка шкур на площадках, стеллажах, сортировочных столах; перевозка и укладка шкур в штабели с подсчетом и без подсчета их количества; разлив жира в емкости с применением машин. 59. Должен знать: правила выгрузки морского зверя из трюмов судов, прорезей; правила и способы разделки, резки морского зверя вручную; правила выгрузки морского зверя из посольных чанов, ларей; требования, предъявляемые к качеству разделки морского зверя; устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования. Параграф 4. Обработчик морского зверя, 5-й разряд 60. Характеристика работ: выполнение всего комплекса работ технологического процесса обработки морского зверя; определение внешним осмотром качества мяса морского зверя и установление его сортности: разделка, резка морского зверя на машинах; ведение процесса консервирования шкур с применением поваренной соли, соды, нафталина, кремнефтористого натрия и других консервирующих веществ или с предварительной обработкой шкур соляным раствором (тузлуком); втирание соли, консервирующей смеси по всей мездряной поверхности шкур вручную на столе или на специальном механическом устройстве; посол или пересыпка солью шкур в целях обеспечения качества консервирования и хранения шкур; укладка шкур в ванны, бочки и выемка из них; заливка шкур тузлуком; приготовление консервирующей смеси. 61. Должен знать: технологический процесс всего комплекса обработки морского зверя; правила разделки морского зверя на машинах; требования, предъявляемые к качеству мяса морского зверя; ассортимент и сорта шкур; способы консервирования шкур и правила их хранения; устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования. Параграф 5. Обработчик морского зверя, 6-й разряд 62. Характеристика работ: снятие шкуры с туши морского зверя, зачистка шкур от прирезей мяса и сала; подрезка ласт и удаление лапок; сортировка шкур морского зверя всех видов в соответствии с действующими стандартами по сортам, группам, массе, видам дефектов; выявление, оценка и учет прижизненных пороков и видов производственного брака шкур морского зверя; определение шерстности, качества волосяного покрова, размера площади или массы шкур и их производственного назначения; комплектование партий шкур для отгрузки; мездрение шкур морского зверя на мездрильной машине или ножом вручную; натягивание шкурок на правилки и их закрепление в местах натяжения. 63. Должен знать: прижизненные пороки и виды производственного брака шкур морского зверя; правила сортировки и оценки качества шкур морского зверя; свойства и строение шкур в зависимости от вида, пола и возраста морского зверя; технику и приемы процесса мездрения; требования, предъявляемые к качеству кожевенного и мехового сырья; устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования. 9. Обработчик рыбы и морепродуктов Параграф 1. Обработчик рыбы и морепродуктов, 1-й разряд 64. Характеристика работ: выполнение простых ручных операций в процессе обработки рыбы, крабов, морепродуктов и икры; взвешивание порожней тары; перекат, кантовка порожних бочек; укладка в штабель порожних ящиков, порожних банок в колонны, разборка штабелей и колонн; засыпка пряно-солевой смеси в порожние бочки; укрытие посольных емкостей изоляционным материалом, рогожами, матами, досками, балластом и снятие их; очистка рам, реек и прутков от копоти и нагара, сбор очищенных реек и прутков; мойка и протирка банок с консервами вручную; лакировка железных обручей на бочках с икрой, просушка паяльной лампой и протирка ветошью донышек бочек; укладка вкладышей из полимерных материалов в бочки; забивка шкантов в бочки; укупорка наполненных бутылок, бутылей, банок пробками и крышками вручную; зашивка тюков, кулей, мешков, корзин с рыбой вручную; подготовка площадки для естественного замораживания рыбы. 65. Должен знать: основные свойства применяемых в процессе работы сырья, полуфабрикатов и материалов; правила и способы выполнения операций по обработке рыбы и морепродуктов; основные требования, предъявляемые к качеству сырья, полуфабрикатов и материалов. Параграф 2. Обработчик рыбы и морепродуктов, 2-й разряд 66. Характеристика работ: выполнение несложных технологических и вспомогательных операций при обработке рыбы, морепродуктов и икры; разборка внутренностей рыбы при выработке витаминов; рубка рыбы на куски при изготовлении технической продукции; замачивание морских водорослей и мойка льда; лакировка железных обручей на бочках с икрой; разлив агарового бульона; обертывание мороженых брикетов в пергаментную бумагу; прокаливание стеклянных банок и крышек в электрическом шкафу; загрузка рыбы в дефростер; взвешивание сырья, полуфабрикатов и готовой продукции с оформлением соответствующей документации; раскладка и сбор рыбы на площадках при замораживании ее в естественных условиях; выгрузка рыбы вручную и при помощи механизмов из бочек, ванн, контейнеров; регулирование поступления рыбы на транспортеры, гидро-транспортеры и другие транспортные средства; укладка банок с консервами в колонны и разборка колонн; зашивание кулей и мешков с рыбой на машинах; мойка рыбы вручную с помощью скребка, щетки, мочалки и других приспособлений с удалением остатков пленки и сгустков крови; мойка из шланга свежей рыбы, морепродуктов и льда; чистка, мойка и пропаривание применяемого оборудования и инвентаря. 67. Должен знать: способы и правила несложной технологической обработки рыбы, морепродуктов и икры; способы и правила мойки рыбы, морепродуктов и льда; правила укладки в колонны банок с консервами и их разборки; назначение применяемого оборудования и инвентаря, правила и способы их чистки, мойки и пропаривания. Параграф 3. Обработчик рыбы и морепродуктов, 3-й разряд 68. Характеристика работ: при обработке рыбы: выполнение работ по обработке и уборке рыбы вручную и с помощью механизмов; чановый и бочковый посол с безрядовой укладкой; пряный и стоповый посол рыбы всех видов, кроме осетровых и лососевых, для копчения, вяления, консервов и пресервов; приготовление пряной смеси, тузлука для посола; натирка, набивка и обволакивание рыбы солью, натирка чесноком; раскидка рыбы в посольных емкостях и кантовка ее вручную; дефростация рыбы и отмачивание в ваннах, сушка, вяление рыбы естественным способом: раскладка и сбор рыбы на решетках, стеллажах, ситах, брезенте; снятие рыбы, нанизанной на шпагат, рейки, прутки, шесты; резка вязиги на ленты и очистка ее от хрящевой массы, просушка разделанной вязиги, связывание в жгуты, сортировка и упаковка; приготовление клеевого бульона: отмачивание и мойка рыбьей чешуи и плавательных пузырей, загрузка и разгрузка варочных котлов, обработка рыбьей чешуи и приготовление сухого рыбьего клея; консервирование мелкой кормовой рыбы и рыбных отходов пиро-сульфитом натрия; панировка рыбы или кусочков рыбы вручную и на машинах; мойка рыбы на машинах; сортировка, разборка, приемка, калибровка и отбраковка порожних банок и крышек при подаче их по течке; сортировка рыбы и кусочков рыбы по видам и размерам; очистка рыбы от слизи, до-чистка чешуи после обработки на чешуеочистительной машине; без-рядовая укладка и до-кладка рыбы в бочки, кули, корзины, мешки, тюки, ящики вручную и с помощью вибро-укладчика; вскрытие банок с консервами и пресервами; заливка емкостей с рыбой тузлуком, соусом, маринадом, раствором бензойно-кислого натрия, маслом вручную из шланга; сортировка и мойка молок и печени рыб; сбор и обработка плавников лососевых рыб для приготовления консервов; укладка печени рыбы осетровых видов в бочки с пересыпкой рядов солью; прокаливание масла в баках, котлах с огневым подогревом, на газовых и электрических плитах. при обработке морепродуктов: сортировка, разборка морских водорослей, морской капусты, трепангов, голотурий, вилоспадикса, мидии в створках, агара, агароида и других морепродуктов, очистка их от загрязнений и механических примесей; отбор сырья по целевому назначению; дефростация морепродуктов; первичная обработка некондиционной мидии в отсадочном отделении; вскрытие раковин мидии и гребешка с отделением содержимого от стенок раковин; мойка разделанных кальмаров, трепангов, осьминогов, морского гребешка; чистка вареного шримса с отделением панциря; отжим на механических или ручных прессах морских водорослей с загрузкой и выгрузкой их вручную или с помощью транспортера; обрезка резоидов от слоевищ, резка слоевищ ламинарии и других водорослей вручную; снятие со стеллажей форм с агаро-льдом, выбивка брикетов агаро-льда, укрытие штабелей агаро-льда; укладка в тару морепродуктов; пересыпка уложенных трепангов и голотурий древесным углем. при обработке крабов: отцепление - освобождение из сетей запутавшихся крабов с сортировкой их по кондициям; отвязка от сетей грузил и поплавков; распутывание сетей и очистка их от прилова; подача крабов на обработку, распределение ходильных конечностей по бункерам машин; мойка крабового мяса; пергаментация банок. при обработке икры: мойка ястыков икры, укладка икры в бочки и банки, обтягивание банок с икрой рыб различных видов резиновыми кольцами, накрывание банок крышками, вскрытие банок с икрой вручную. 69. Должен знать: способы и правила обработки рыбы всех видов и особенности несложной обработки осетровых и лососевых рыб; технологию обработки икры морских ежей и рыб различных видов, кроме осетровых и лососевых; правила мойки ястыков икры, укладки икры в банки и бочки; правила подачи крабов и крабовых конечностей на обработку, правила мойки крабового мяса и пергаментации банок; правила сортировки, разборки и мойки морских продуктов; технологический процесс прессования морских водорослей на ручных и механических прессах; способы вскрытия раковин моллюсков; способы укладки и правила упаковки морепродуктов в тару; требования, предъявляемые к качеству продукции; устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования; консервирующие свойства соли и тузлука; правила сортировки рыбы по видам и размерам; правила выгрузки рыбы из бочек, ванн и других емкостей. Параграф 4. Обработчик рыбы и морепродуктов, 4-й разряд 70. Характеристика работ: при обработке рыбы: разделка рыбы вручную; снятие чешуи, удаление жучек, обесшкуривание рыбы, обезглавливание рыбы всех видов, кроме осетровых и сома; зябрение и жабрование рыбы всех видов, кроме осетровых и лососевых; обрезка плавников и потрошение рыбы всех видов, кроме осетровых, обескровливание рыбы; вскрытие брюшной полости, удаление внутренностей, зачистка рыбы от пленки, сгустков крови и слизи; зачистка рыбы всех видов после разделки; разделка сельди, скумбрии, ставриды, сардины, сардинеллы, минтая, путассу и других рыб аналогичных видов на спинку и тешу; разделка рыбы всех видов, кроме осетровых и сома, на куски; разделка пластов осетровых рыб на кусок; порционирование рыбы; отделение от внутренностей рыбы икры, молок, печени; порционирование молок, печени рыб; обработка хрящей и молок рыб осетровых видов для консервов; измельчение рыбы, китового мяса, фарша и другой продукции в протирочных машинах, волчках; обвязывание рыбы шпагатом, нанизывание рыбы на шпагат, прутки, навешивание (снятие) на рейки, прутки, шесты, вагонетки (клети), крючки цепного транспортера, носители коптильных и сушильных установок, укладка (снятие) на сетчатые рамы, сетки; обработка рыбы коптильной жидкостью; сортировка рыбы, кроме рыбы ценных пород, по внешнему виду и консистенции; сортировка готовой продукции на конвейере; размораживание рыбы в механических дефростерах; замораживание рыбы в морозильных аппаратах, а также льдосолевым способом, глазировка рыбы и рыбного филе; посол рыбы (чановый, бочковый, ящичный и другой) с рядовой укладкой; посол рыбы в посольном агрегате, на механизированной линии; рядовая укладка сельди, скумбрии, лососевых, частиковых и других видов рыбы в тару; выгрузка рыбы вручную и при помощи механизмов из крупных емкостей, чанов, выходов, ларей; загрузка в каплеры, бадьи, стампы; заливка рыбы соусом, маринадом, тузлуком, раствором бензойно-кислого натрия, маслом на машинах; прокаливание масла в паровых котлах под давлением; транспортирование рыбы и рыбной продукции в упакованном и неупакованном виде, соли и льда массой более 60 кг с погрузкой и разгрузкой; перемещение, передвижка чанов, ванн и другого тяжелого инвентаря. при обработке морепродуктов: ошпаривание и обесшкуривание кальмара; разделка, порционирование и обработка креветок, кальмаров, осьминогов, трепангов, голотурий, кукумарий, морского гребешка, морского ежа, трубача по всей технологической схеме; резка ламинарии и других водорослей на резательных машинах; отделение биссуса от мяса мидии с сортировкой на присутствие включений "жемчуга" и известковых врастаний; рядовая укладка морепродуктов в тару. при обработке крабов: разделка крабов вручную, отделение панциря, варка краба, разрывание, рубка крабовых конечностей, разбивание клешни, извлечение крабового мяса; сортировка крабового мяса по видам, размерам и качеству; порционирование крабового мяса и укладка его на тарелочки; приготовление крабового фарша; вырезка, разделка, резка абдомен. при обработке икры: обработка икры морских ежей и рыб различных видов (тресковых, камбаловых, нототении, сельди, скумбрии, ставриды, мойвы, сиговых, судака, щуки, карповых и других), кроме осетровых и лососевых; сортировка ястыков икры, пробивка ястыков на машине или вручную через грохотки; приготовление смеси соли с антисептиком или соляного раствора; посол пробойной ястычной икры, отмачивание соленой икры; смешивание икры с маслом и антисептиком; сортировка готовой икры рыб, кроме осетровых и лососевых видов; пастеризация икры; определение момента окончания посола икры. 71. Должен знать: правила и способы разделки рыбы, крабов, морепродуктов; нормы расхода сырья; режим и параметры технологического процесса обработки икры, посола рыбы, замораживания, дефростации рыбы; устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования и механизмов; требования, предъявляемые к качеству сырья, готовой продукции, полуфабрикатов, сортности рыбы. Параграф 5. Обработчик рыбы и морепродуктов, 5-й разряд 72. Характеристика работ: при обработке рыбы: разделка-резка рыбы всех видов на пласт, полупласт и филе; разделка тихоокеанских лососей, морского окуня, тунца, рыбы-меч, зубатки, палтуса, нототении, трески, сига, муксуна, омуля, щекура, пыжьяна, пеляди, жереха, толстолобика, белого амура, карпа, угольной и масляной рыбы, других аналогичных рыб на спинку или спинку-балычок и тешу, крупной рыбы - на боковник, осетровых рыб и сома - на куски; жабрование осетровых и лососевых рыб; обезглавливание сома и рыбы осетровых видов с разделкой головы на части; разделка трески, пикши и сайды на пласты клипфиксной резки; палтусная разделка рыб, разделка рыбы на пласт обезглавленный для кипперса; потрошение и порционирование рыбы осетровых видов и сома; срезка неровностей рыбы осетровых видов после посола; разделка-резка рыбы на разделочных, головоотсекающих, порционирующих и других аналогичных по сложности машинах с ручной и механизированной подачей; обрезка плавников на плавнико-резках; посол вручную рыбы осетровых, лососевых и сиговых видов, разделанных на спинку, для балычных изделий: набивка, натирка, обволакивание солью рыбы поштучно; выгрузка рыбы из судов, прорезей и других водоходных емкостей вручную или с помощью механизмов; прием от сдатчиков рыбы со взвешиванием; сортировка копчено-вяленой рыбо-продукции по качеству с учетом запаха; сортировка по качеству разделанной и неразделанной рыбы ценных пород. при обработке крабов: разделка крабов на разделочных машинах: отделение панциря, разделка ходильных и клешненосных конечностей; управление разделочными машинами; выявление и устранение неисправностей в работе обслуживаемых машин и механизмов. при обработке морепродуктов: обработка морепродуктов на поточно-механизированных линиях «Скремет»; ведение технологического процесса приготовления мяса креветки, обслуживание бланширователя, панцирно-съемной машины, линии посола и заморозки мяса вареной креветки, электронных весов и пакето-образующих машин. при обработке икры: обработка икры осетровых и лососевых рыб; сортировка и мойка ястыков икры; пробивка ястыков на машине или вручную через грохотки (на бутарах); сортировка и мойка икры перед посолом в аппаратах или вручную в емкостях, удаление сгустков крови, пленок; приготовление смеси соли с антисептиком или соляного раствора; посол икры, отделение икры от тузлука, обезвоживание икры на центрифуге; сортировка готовой икры, укладка в бочки и банки; пастеризация икры; определение момента окончания посола икры. 73. Должен знать: правила и способы разделки рыбы осетровых и лососевых видов, разделки крабов на машинах; правила разделки рыбы всех видов на пласт, полупласт, филе, спинку и тешу; правила и способы посола рыбы, разделанной на балык; правила выгрузки рыбы из судов; требования, предъявляемые к качеству и сортности готовой рыбной продукции; устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования. Параграф 6. Обработчик рыбы и морепродуктов, 6-й разряд 74. Характеристика работ: разделка вручную осетровых рыб, семги, белорыбицы, нельмы, озерного и балтийского лосося, сома на спинку и тешу, на боковник и пласт; разделка вручную лососевых рыб способом семужной резки; обработка икры из рыбы лососевых и осетровых видов при комплексном выполнении всех работ; определение внешним осмотром и при помощи контрольно-измерительных приборов качества икры осетровых и лососевых видов рыб в ястыках и выбор способа ее переработки; определение времени окончания просаливания икры осетровых и лососевых видов рыб. 75. Должен знать: правила и способы разделки рыбы на спинку и тешу, пласт, боковник; способ семужной резки; режим и параметры технологического процесса обработки икры лососевых и осетровых видов рыб; физико-химические свойства сырья и готовой продукции; устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования; требования, предъявляемые к качеству сырья и готовой продукции. 10. Оператор коптильной установки Параграф 1. Оператор коптильной установки, 4-й разряд 76. Характеристика работ: ведение технологического процесса копчения рыбы холодным или горячим способом в коптильных установках (камерах) периодического и непрерывного действия под руководством оператора более высокой квалификации; загрузка дымо-генераторов топливом; раскладывание и разжигание топлива на полу коптильных камер; очистка коптильных камер. 77. Должен знать: физико-химические свойства сырья, параметры технологических процессов копчения рыбы; способы и правила загрузки, раскладывания и разжигания топлива; устройство и правила эксплуатации коптильных установок (камер), дымо-генераторов, способы устранения неполадок и дефектов в их работе. Параграф 2. Оператор коптильной установки, 5-й разряд 78. Характеристика работ: ведение технологического процесса копчения рыбы холодным или горячим способом в коптильных установках (камерах) периодического и непрерывного действия; обеспечение с помощью средств автоматики и контрольно-измерительных приборов выполнения технологических режимов копчения рыбы в зависимости от видового и размерного состава, способов разделки, содержания жира и качества поступающего на копчение рыбного сырья; обеспечение бесперебойной работы коптильных установок, предупреждение и устранение причин отклонения от нормального технологического режима; контроль показателей качества готовой рыбной продукции, ее соответствия нормативно-технической документации; обслуживание контрольно-измерительных приборов, дымо-генераторов; ведение записей в журнале. 79. Должен знать: физико-химические свойства сырья; параметры технологических процессов копчения рыбы; нормы выхода и сортности продукции; конструкцию коптильных установок и правила их обслуживания; устройство и принципы действия контрольно-измерительных приборов; способы выявления и устранения неполадок и дефектов в работе коптильных установок; правила обслуживания дымо-генераторов; порядок ведения технологических журналов. При ведении технологического процесса копчения деликатесной рыбы (осетровой, лососевой и других видов) - 6-й разряд. 11. Оператор рыбокоптильной механизированной линии Параграф 1. Оператор рыбокоптильной механизированной линии, 5-й разряд 80. Характеристика работ: ведение технологического процесса копчения рыбы на рыбокоптильной механизированной линии с использованием роботов-манипуляторов; контроль за работой машин для нанизывания рыбы на шомпола и обеспечение бесперебойного передвижения шомполов с рыбой; контроль за формированием комплектов шомполов в накопителе и загрузкой их в клети; определение при помощи контрольно-измерительных приборов и по результатам химических анализов времени окончания технологического процесса; выявление и устранение неисправностей в работе машин и механизмов, входящих в рыбокоптильную механизированную линию, и обеспечение ее бесперебойной работы; текущий ремонт и наладка рыбокоптильной механизированной линии; участие в среднем и капитальном ремонте линии или машин и механизмов, входящих в рыбокоптильную механизированную линию. 81. Должен знать: режим и параметры технологического процесса копчения рыбы; правила нанизывания рыбы на шомпола на машине и загрузки их в клети; требования, предъявляемые к качеству готовой продукции; устройство и правила эксплуатации и ремонта рыбокоптильной механизированной линии. 12. Оператор скороморозильных аппаратов Параграф 1. Оператор скороморозильных аппаратов, 5-й разряд 82. Характеристика работ: ведение процесса замораживания рыбы и рыбопродуктов в автоматизированных скороморозильных аппаратах, управление механизмами и обеспечение заданного режима их работы, регулирование продолжительности циклов работы отдельных узлов с целью синхронизации действий; контроль за температурой и уровнем воды в глазировочном аппарате; наблюдение за показаниями контрольно-измерительных приборов, своевременное выявление и устранение причин, снижающих производительность скороморозильных аппаратов и качество выпускаемой продукции; руководство действиями рабочих, занятых загрузкой, выгрузкой и сортировкой брикетов мороженой рыбы; ведение журнала учета готовой продукции. 83. Должен знать: устройство обслуживаемого оборудования и правила его эксплуатации; систему сигнализации; основы гидравлики; схемы кинематики, гидравлики; технологические режимы замораживания, глазирования рыбы и рыбо-продукции; нормы загрузки скороморозильных аппаратов для разных видов рыбы; требования, предъявляемые к качеству готовой продукции; правила ведения журнала учета готовой продукции. 13. Отбельщик агарового студня Параграф 1. Отбельщик агарового студня, 4-й разряд 84. Характеристика работ: ведение процесса отбеливания агарового студня по установленной технологической схеме; промывка агарового студня водой в чанах и бассейнах различной конструкции путем перемешивания его струей сжатого воздуха или механической мешалкой; регулирование подачи сжатого воздуха и воды, поддерживающих студень в непрерывном движении и обеспечивающих качество промывки; регулирование загрузки промывочных чанов резаным черным студнем, поступающим самотеком из машины; перекачивание промытого агарового студня в отбелочные чаны, а затем в вакуум-аппараты; приготовление раствора хлорной извести и подача его из напорных дозировочных блоков в чаны отбеливания агара; управление обслуживаемыми механизмами. 85. Должен знать: технологическую схему и режим процесса отбеливания агарового студня; устройство и назначение применяемых чанов, бассейнов, вакуум-аппаратов, механизмов и оборудования; требования, предъявляемые к качеству отбеливания студня; установленную дозировку воды и хлорной извести при приготовлении раствора для отбеливания агарового студня. 14. Приготовитель водорослевого порошка и крупки Параграф 1. Приготовитель водорослевого порошка и крупки, 3-й разряд 86. Характеристика работ: ведение процесса приготовления водорослевого порошка и крупки из морских водорослей (ламинарии, фукуса и других.) и их отходов по установленной технологической схеме; промывка отходов и отжим на прессах; резка подсушенных слоевищ водорослей на резательной машине; загрузка измельченных водорослей в сушильные установки; ведение процесса сушки, регулирование режима сушки с помощью контрольно-измерительных приборов; помол и измельчение высушенных водорослей и отходов; управление обслуживаемыми машинами и механизмами; взвешивание и упаковка водорослевого порошка и крупки в тару. 87. Должен знать: технологическую схему и режим процесса приготовления водорослевого порошка и крупки; устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования; требования, предъявляемые к качеству готовой продукции. 15. Приемщик плавсредств Параграф 1. Приемщик плавсредств, 3-й разряд 88. Характеристика работ: прием с рейда на берег и спуск на воду всех типов маломерных судов при любом состоянии моря с помощью разного вида такелажа и систем силовых блоков; прием сигналов, подаваемых приемщиками плав-средств более высокой квалификации в момент спуска судов на воду или приема их на берег и выполнение соответствующих сигналам действий; изготовление вручную всех предметов такелажа, применяемых при приемке судов и спуске их на воду; установка разного рода прокатов, лежек с их перемещением; подача на суда оттяжек и трапов; перемещение инвентаря и такелажа; разматывание из бухты канатов или тросов и сматывание их в бухты. 89. Должен знать: правила и способы приема с рейда на берег и спуска на воду маломерных судов с помощью разного вида такелажа и систем силовых блоков; способы изготовления такелажа; установленную сигнализацию; наименование и назначение предметов инвентаря и такелажа при выполнении работ по приему судов на берег и спуску их на воду. Параграф 2. Приемщик плавсредств, 4-й разряд 90. Характеристика работ: прием с рейда на берег и спуск на воду маломерных судов всех типов при любом состоянии моря с учетом рельефа дна, глубины прибрежного участка моря, силы приливного и отливного течений, прибойной волны, силы и направления ветра, определяемых внешним наблюдением; составление системы силовых блоков; координация работы приемщиков плав-средств более низкой квалификации во время приема и спуска на воду судов при помощи установленной сигнализации; подача и прием сигналов с судов, стоящих на рейде; расстановка приемщиков плав-средств более низкой квалификации при различных вариантах и моментах приема судов с рейда и спуска их на воду. 91. Должен знать: правила и способы приема с рейда на берег и спуска на воду маломерных судов всех типов при любом состоянии моря с учетом рельефа дна, глубины прибрежного участка моря, силы приливного и отливного течений, прибойной волны, силы и направления ветра; правила расстановки приемщиков плав-средств более низкой квалификации при различных вариантах и моментах приема и спуска судов; способы составления систем силовых блоков. 16. Рыбак прибрежного лова Параграф 1. Рыбак прибрежного лова, 1-й разряд 92. Характеристика работ: в период подготовки путины и по ее окончании - выполнение различных вспомогательных ручных работ, связанных с прибрежным ловом рыбы и морепродуктов под руководством рыбака прибрежного лова более высокой квалификации. 93. Должен знать: правила и способы выполнения вспомогательных ручных работ, связанных с прибрежным ловом рыбы и морепродуктов. Параграф 2. Рыбак прибрежного лова, 2-й разряд 94. Характеристика работ: в период путины - укладка невода и арканов (урезов) в неводник, выпутывание невода и арканов, подвязывание невода к тяговому канату, подборка каната с барабана лебедки с укладкой его в круги, вытягивание невода и арканов вручную, участие в работах по притонению невода, выливка и отсаживание рыбы и морепродуктов; регулирование продвижения рыбы и морепродуктов по транспортеру; транспортирование рыбы и морепродуктов в места сдачи в установленные сроки; передача звуковых и световых сигналов; при лове рыбы и морепродуктов с бударок, куласов - выезд на веслах к месту лова, участие в расстановке, осмотре орудий лова и выборе рыбы и морепродуктов; в период подготовки к путине и по ее окончании - выполнение различных работ под руководством рыбака прибрежного лова более высокой квалификации; выполнение несложных работ, связанных с ремонтом орудий лова. 95. Должен знать: виды добываемой рыбы и морепродуктов; основные приемы и способы работы с орудиями лова; правила отсаживания живой рыбы и морепродуктов; устройство и правила эксплуатации лебедки; устройство транспортеров; способы регулирования скорости продвижения рыбы и морепродуктов по транспортеру; установленную сигнализацию; требования, предъявляемые к качеству сдаваемой продукции. Параграф 3. Рыбак прибрежного лова, 3-й разряд 96. Характеристика работ: при подготовке к путине - участие в работах по приведению в состояние готовности к лову промыслового оборудования; получение со склада и из других мест хранения орудий лова, парусно-гребных судов, инвентаря, такелажа, оснастки для орудий лова и предметов снаряжения судов; выполнение сложных операций, связанных с ремонтом орудий лова; установка неводного каркаса сетных рам, мешков и невода при лове морским ставным неводом; спуск судов на воду; в период путины - установка, замет орудий лова вручную и с помощью механизмов; установка котцевых запоров кондинского типа; определение силы и направления течения воды; наблюдение за орудиями лова, выявление и устранение дефектов в их работе; участие в управлении неводо-наборочной машиной и воротами; притонение, выборка, переборка орудий лова под руководством рыбака прибрежного лова более высокой квалификации; выливка и выпутывание рыбы и морепродуктов из сетей; участие в спуске и установке пятного кола; перевозка выловленной рыбы и морепродуктов на судах; выливка и отсаживание рыбы и морепродуктов; сдача рыбы на приемные пункты с оформлением приемо-сдаточных документов в установленные сроки; управление парусно-гребными судами; при подледном лове на закидных неводах, ставных сетях и вентерях - вырубка лунок в толще льда вручную и с помощью механизмов, протаскивание под льдом орудий лова и закрепление их; притонение, выборка, переборка орудий лова, выливка рыбы и морепродуктов; управление льдобурильным агрегатом; по окончании путины - снятие морского ставного невода и его частей; вытаскивание на берег орудий лова и судов; участие в работах по подготовке и сдаче на склад или в другие места хранения промыслового оборудования в исправном состоянии с проведением в необходимых случаях ремонта. 97. Должен знать: краткие сведения о районе лова; правила рыболовства; устройство и способы работы с орудиями лова; способы соединения отдельных частей орудий лова; способы оснастки, консервирования, ремонта орудий лова; правила ухода за орудиями лова; способы установки морского ставного невода; устройство и способы ремонта парусно-гребных судов и их снаряжения; правила и приемы работы с парусами и веслами; устройство и правила эксплуатации применяемых механизмов; требования, предъявляемые к качеству сдаваемой рыбы и морепродуктов, срокам их сдачи. Параграф 4. Рыбак прибрежного лова, 4-й разряд 98. Характеристика работ: приведение в состояние готовности к лову рыбы и морепродуктов промыслового оборудования; выбор места для установки пятного кола при ловле морскими ставными неводами; спуск и установка пятного кола; контроль на отдельных участках за процессом лова рыбы и морепродуктов с применением волокуш, мелких неводов, запоров кондинского типа и комбинированного лова; проверка в море состояния невода, выявление и устранение повреждений отдельных его частей; управление неводо-наборочной машиной и воротами; ремонт плав-средств. 99. Должен знать: сведения о районе лова в пределах своего участка; виды добываемой рыбы и морепродуктов; технику лова; устройство промыслового оборудования, способы его изготовления, установки и ухода; способы ремонта плав-средств; правила и способы установки и закрепления пятного кола. Параграф 5. Рыбак прибрежного лова, 5-й разряд 100. Характеристика работ: ведение прибрежного лова рыбы и морепродуктов с выполнением комплекса работ, связанного с подготовкой к путине и ее окончанием, хранением орудий лова, плав-средств и другого промыслового оборудования и инвентаря, необходимых для проведения путины; контроль за установкой каркаса морского ставного невода и его закреплением; снаряжение плав-средств оборудованием, изучение рельефа дна и промер глубины; |
![]() | Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 15) Раздел Общие положения Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (далее еткс) (выпуск 15) состоит из раздела: «Производство металлических... | ![]() | Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 21) Раздел Общие положения Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 21) (далее еткс) состоит из раздела: «Производство радиоаппаратуры... |
![]() | Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 36) Раздел Общие положения Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 36) (далее еткс) состоит из раздела: «Производство асбестовых... | ![]() | Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 13) Раздел Общие положения Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 13) (далее еткс) состоит из раздела: «Жестяно-баночное... |
![]() | Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 62) Раздел Общие положения Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 62) (далее еткс) состоит из раздела «Работы в сфере... | ![]() | Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 12) Раздел Общие положения Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 12) (далее – еткс) состоит из раздела: «Ремизо-бердочное... |
![]() | Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 49) Раздел Общие положения Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 49) (далее еткс) состоит из раздела: «Производство мясных... | ![]() | Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 11) Раздел Общие положения ... |
![]() | Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (в ыпуск 52) Раздел Общие положения Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (далее еткс), Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (далее еткс), выпуск 52 состоит из разделов: «Железнодорожный... | ![]() | Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 18) Раздел Общие положения Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (далее еткс) (выпуск 18) состоит из раздела «Производство синтетических... |