Қазақстан Республикасы Үкіметінің 2012 жылғы 01 ақапандағы №183 Қаулысы «Халық денсаулығы және денсаулық сақтау жүйесі туралы» icon

Қазақстан Республикасы Үкіметінің 2012 жылғы 01 ақапандағы №183 Қаулысы «Халық денсаулығы және денсаулық сақтау жүйесі туралы»



НазваниеҚазақстан Республикасы Үкіметінің 2012 жылғы 01 ақапандағы №183 Қаулысы «Халық денсаулығы және денсаулық сақтау жүйесі туралы»
страница3/3
Дата конвертации12.12.2012
Размер0.59 Mb.
ТипДокументы
источник
1   2   3


Р/с



Үй-жай атауы

1

Мүкәммалды жууға арналған үй-жайлар

2

Қағаздарды, затбелгілерді, картонды бұйымдарды (ойып жазатындарды) сақтауға арналған қоймалар

3

Бағалы шикізатқа арналған қойма

4

Жинау мүкәммалын сақтауға арналған үй-жай

5

Өндірістік жарамсыз бұйымдарды қайта өңдеуге арналған үй-жай (карамель және ұн өндірісі үшін)

6

Айналымдағы ыдыстарды (лотоктарды, бөшкелерді, флягаларды, контейнерлерді) жууға арналған үй-жай

7

Өндірістік зертхана

8

Лотоктарды кептіруге арналған үй-жайлар (кәмпит және пастила-мармелад өндірісі үшін)

9

Кезекші слесарьлар үй-жайы

10

Жуу, дезинфекциялау құралдарын сақтауға және дезинфекциялау ерітінділерін дайындауға арналған үй-жай (ұн өндірісі үшін)



Ескертпе.

1. Алаңы есеппен айқындалатын, ал олардың болуы жобалауға арналған тапсырмада айтылатын қосалқы үй-жайлар құрамында мынадай үй-жайлар көзделеді:

1) айналымдағы судың сорғы станциясы;

2) су өлшеу торабы;

3) ауа-компрессорлық станция;

4) желдету камерасы;

5) жылу пункті;

6) трансформаторлық кіші станция;

7) тоңазыту–компрессорлық станциясы (тоңазыту қондырғысының машиналық бөлімшесі);

8) қуат беру бөлімшесі;

9) электрплита бөлімшесі;

10) өндірістік мүкәммал қоймасы.

2. Өндірістік, қойма және қосалқы үй-жайлардың жиынтығы объектінің типін, қуаттылығын ескере отырып, жобалауға арналған тапсырмада айқындалады.


_________________________


«Кондитерлік бұйымдарды өндіру объектілеріне қойылатын санитариялық-эпидемиологиялық талаптар»

санитариялық қағидаларына

2-қосымша

       

Қуаттылығы аз кондитерлiк цехтардың өндiрiстік

үй-жайларының жиынтығы


Р/с



Бөлек үй-жайлар

Тәулігіне бұйым өндіретін

кремді

кремсіз

(500 кг дейін)

300 кг дейін

100 кг аз

1

2

3

4

5

1*

Шикiзатты бір тәулiк сақтауға арналған тоңазыту жабдығы бар қойма

+

+ (1 + 2)

+ (1 + 2)

2

Майды тазалау учаскесі бар, шикiзатты ыдысынан алу және оны өндiрiске дайындау

+

-

-

3

Тоңазыту қондырғысы бар, шикiзатты сақтауға және қаптамасынан алуға арналған үш үй-жайдан тұратын жұмыртқа жарғыш

 

+

+

+

 

+

+

+


+

+

+

4

Ұн елейтiн және құмшекерді үгетін бөлімшесi (учаскесі) бар қамырды дайындау

+

+

+

5

Әрлейтін жартылай фабрикаттарды (шәрбатты, помадаларды, желені, қайнатпаны пісіру) дайындау

+

-

-

6*

Қамырды бөлеу және пiсiру

+

+ (5 + 6)

+ (5 + 6)

7

Бисквитті көтерту және кесу (суыту)

+

+

+

8*

Тоңазыту қондырғысы бар кремді дайындау

+

+ (8+ 9)

-

9

Тоңазыту қондырғысы бар кондитерлiк бұйымдарды әрлеу

+

+

+

10

Қаптамалау материалдарын сақтау

+

+

-

11**

Кондитерлік қаптарды, ұштықтарды және ұсақ мүкәммалды жуу және стерилизациялау

+

+ (11 + 12)

- (11 + 12)

12

Цехішiлік ыдыстар мен iрi мүкәммалды жуу және кептiру

+

+

+

13

Айналымдағы ыдыстарды жуу және кептiру

+

+

+

14

Тоңазыту камерасы бар дайын бұйымдарды экспедициялау

+

+

+


Ескертпе:

* 4 (қуаттылығы 100 кг дейiн кремдi объектiлер үшiн) және 5- (кремсiз өнiмдер шығаратын объектiлер үшiн) бағандарда біріктіруге жол берiлетiн үй-жайлар көрсетiлген.

** 11 және 12-тармақтар бойынша үй-жайларды біріктіруге арнайы жабдықты пайдаланған жағдайда жол беріледі.


_________________________

«Кондитерлік бұйымдарды өндіру объектілеріне қойылатын санитариялық-эпидемиологиялық талаптар»

санитариялық қағидаларына

3-қосымша


^ Бактерицидтi шамдардың жұмысын тiркеу журналы



Шамдарды орнату күні, жылы

Паспорты бойынша шамдардың сағатпен жұмыс мерзімі

Өндірістің жұмыс күні

Шамды қосу уақыты

Шамды өшіру уақыты

Жұмыс жасаған уақыты

Шамдарды ауыстыру күні, жылы

1

2

3

4

5

6

7























_________________________


«Кондитерлік бұйымдарды өндіру объектілеріне қойылатын санитариялық-эпидемиологиялық талаптар»

санитариялық қағидаларына

4-қосымша


Кондитерлік өндірістің технологиялық жабдығын, сүтке арналған аппаратурасын, шәрбатқа арналған пісіру қазанын, шәрбатты сақтауға арналған бактарды, мөлшерлі шағын бактарды, құбырларды санитариялық өңдеу тәртібі


Кондитерлік өндірістің технологиялық жабдығын, сүтке арналған аппаратурасын, шәрбатқа арналған пісіру қазанын, шәрбатты сақтауға арналған бактарды, мөлшерлі шағын бактарды, құбырларды санитариялық өңдеу мынадай үдерістерді қамтиды:

1) 35°С төмен емес температурадағы жылы сумен шаю;

2) 40–45ºС температурада жуу заттары ерітіндісінде, оларға қоса берілген дайындаушының нұсқаулығына сәйкес, ысқыштың және щетканың көмегімен 15 минут бойы жуу;

3) дезинфекциялау құралының ерітіндісін қолдану жөніндегі дайындаушының нұсқаулығына сәйкес дезинфекциялау құралының ерітіндісімен немесе булау арқылы өңдеу;

4) 65ºС төмен емес температурадағы ыстық сумен шаю.

Құбырларды бөлшектелген күйінде арнайы ванналарда осы тәртіппен өңдейді, соңынан стеллаждарда немесе кептіру камераларында кептіреді.


_________________________


«Кондитерлік бұйымдарды өндіру объектілеріне қойылатын санитариялық-эпидемиологиялық талаптар»

санитариялық қағидаларына

5-қосымша


^ Кондитерлік өндірістің цехішілік ыдысы мен мүкәммалын

өңдеу тәртібі


Цехішілік ыдыс пен мүкәммалды өнімдерден босағаннан кейін механикалық тазалайды және үш секциялы ваннада мынадай тәртіппен жуады:

1) бірінші секцияда – плюс 400 С-тан плюс 450 С дейінгі су температурасында ыстық суға салу және жуу құралдарына қоса берілген дайындаушының нұсқаулығына сәйкес жуу құралдарының ерітіндісінде ыстық сумен жуу;

2) екінші секцияда – ыстық дезинфекциялау ерітіндісіне 10 минут бойы салып қою (дайындаушының қолдану жөніндегі нұсқаулығына сәйкес шоғырлануда);

3) үшінші секцияда – торлы табандықтарда 650 С төмен емес температурадағы ыстық ағынды сумен шаю;

4) еденнен кемінде 0,5 м биіктікте тұрған стеллаждарда, сөрелерде, тұғырларда кептіру және сақтау.


________________________


«Кондитерлік бұйымдарды өндіру объектілеріне қойылатын санитариялық-эпидемиологиялық талаптар»

санитариялық қағидаларына

6-қосымша


^ Кондитерлік өндірістің торттары мен пирожныйларын әрлеуге арналған ұштықтар мен ұсақ мүкәммалды өңдеу тәртiбі


Торттар мен пирожныйларды әрлеуге арналған ұштықтар, ұсақ мүкәммал мынадай тәртіппен өңделеді:

1) кремi толық жуылғанға дейiн 65°С төмен емес температурадағы суға бiр сағат бойы салып қою;

2) 40-45°С температурада жуу құралында ыдыс жуғыш машинамен немесе қолмен жуу;

3) 65°С төмен емес температурада ыстық сумен шаю;

4) кептіру шкафтарында кептіру;

5) автоклавтарда немесе 120°С температурада құрғату шкафтарында стерилизациялау немесе 30 минут бойы қайнату.


__________________________


«Кондитерлік бұйымдарды өндіру объектілеріне қойылатын санитариялық-эпидемиологиялық талаптар»

санитариялық қағидаларына

7-қосымша


^ Кондитерлік бұйымдарды дайындауға арналған

жұмыртқаларды өңдеу тәртібі


Жұмыртқаларды төрт секциялы ваннада мынадай тәртiппен өңдейді:

1) бiрiншi секцияда - плюс 40°С-тен – плюс 50°С-ге дейінгі температурадағы жылы суға 5-10 минут бойы салып қою;

2) екiншi секцияда – қолдануға рұқсат етілген жуу құралын қолдану жөніндегі дайындаушының нұсқаулығына сәйкес 40-50°С температурадағы ерітіндімен 5-10 минут бойы өңдеу;

3) үшiншi секцияда – дезинфекциялау құралының еретіндісімен 5 минут бойы дезинфекциялау, шоғырлануы мен өңдеу уақыты дайындаушының қолдану жөніндегі нұсқаулығына сәйкес;

4) төртiншi секцияда – плюс 50°С төмен емес температурада 5 минут бойы ағынды сумен шаю.


__________________________


«Кондитерлік бұйымдарды өндіру объектілеріне қойылатын санитариялық-эпидемиологиялық талаптар»

санитариялық қағидаларына

8-қосымша


^ Кремнің су фазасындағы қанттың болуын есептеу


1. Кремнің су фазасы – бұл рецептура бойынша кремнің құрамына кіретін өнімдердегі су.

Су фазасында қанттың болуы мен кремнің ылғалдылығы кері байланыста болады: кремнің ылғалдылығы неғұрлым жоғары болса, су фазасындағы қанттың шоғырлануы соғұрлым төмен болады.

 2. Кремде су фазасындағы қантқа есептеу жүргізу үшін алдын ала ішіндегі табиғи қантты мына формула бойынша анықтайды:


      (100 - В) х А

С = ----------------,

              100

мұнда С – табиғи қанттың болуы, %;

А - зертханалық деректер бойынша құрғақ заттардағы қанттың болуы, %;

В - зертханалық деректер бойынша кремнің ылғалдылығы, %.

Кремнің су фазасына қантты есептеу мына формула бойынша жүргізіледі:


      С х 100

К = ---------,

        В - С

мұнда К - су фазасындағы қанттың шоғырлануы, %;

В - зертханалық деректер бойынша кремнің ылғалдылығы, %;

С – табиғи қанттың болуы, %;

3. Есептеу үлгісі зертханалық талдау деректері бойынша құрғақ заттағы 51,6% (А) қант бар болғанда кремнің ылғалдылығы 25% (В) алынды;

      1) ылғалдылығы 25% крем ішіндегі қанттың болуын анықтау:

      100 г құрғақ затта 51,6% қант болады. Ылғалдылығы 25% кремде құрғақ заттар 75% (100-25) құрайды. Табиғи қант мынаны құрайды:


           (100 - В) х А    (100 - 25)%51,6

     С = ---------------- = -------------------- = 38,7,

                 100              100

Ылғалдылығы 25% кремдегі табиғи қант 38,7 % құрайды.

2) Су фазасындағы қантты есептеу:

100 г кремде 25% су және 38,7% қант болады. Кремнің су фазасына қанттың шоғырлануы мынаны құрайды:


С x 100 25 + 38,7

Кв = ------- = ---------- = 60,75%

В + С 38,7 x 100


__________________________


«Кондитерлік бұйымдарды өндіру объектілеріне қойылатын санитариялық-эпидемиологиялық талаптар»

санитариялық қағидаларына

9-қосымша


^ Цех жұмыскерлерін медициналық тексеріп-қарау

нәтижелерінің журналы


Цех (бригада)_______________________________________________

Бастығы (бригадир)________________________________________

(тегі, аты, әкесінің аты)



р/с №

Тегі, аты, әкесінің аты

Цех, лауазымы

Айы/күндері



1



2



3



4



7







30

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

1







дені сау


демалыс

науқас

демалыс күндері

жұмыстан шеттетілген




дені сау

2





























______________________________

1   2   3



Похожие:

Қазақстан Республикасы Үкіметінің 2012 жылғы 01 ақапандағы №183 Қаулысы «Халық денсаулығы және денсаулық сақтау жүйесі туралы» icon«Денсаулық сақтау объектілеріне қойылатын санитариялық-эпидемиологиялық талаптар» санитариялық қағидаларын бекіту туралы Қазақстан Республикасы Үкіметінің 2012 жылғы 17 қаңтардағы №87 Қаулысы «Халық денсаулығы және денсаулық сақтау жүйесі туралы»
«Халық денсаулығы және денсаулық сақтау жүйесі туралы» Қазақстан Республикасының 2009 жылғы 18 қыркүйектегі Кодексінің 6-бабының...
Қазақстан Республикасы Үкіметінің 2012 жылғы 01 ақапандағы №183 Қаулысы «Халық денсаулығы және денсаулық сақтау жүйесі туралы» iconӨнеркәсіп объектілеріне қойылатын санитариялық қағидаларды бекіту туралы Қазақстан Республикасы Үкіметінің 2012 жылғы 25 қаңтардағы №167 Қаулысы «Халық денсаулығы және денсаулық сақтау жүйесі туралы»
«Халық денсаулығы және денсаулық сақтау жүйесі туралы» Қазақстан Республикасының 2009 жылғы 18 қыркүйектегі Кодексінің 6-бабының...
Қазақстан Республикасы Үкіметінің 2012 жылғы 01 ақапандағы №183 Қаулысы «Халық денсаулығы және денсаулық сақтау жүйесі туралы» icon«Коммуналдық мақсаттағы объектілерге қойылатын санитариялық-эпидемиологиялық талаптар» санитариялық қағидаларын бекіту туралы Қазақстан Республикасы Үкіметінің 2012 жылғы 17 қаңтардағы №94 Қаулысы «Халық денсаулығы және денсаулық сақтау жүйесі туралы»
«Халық денсаулығы және денсаулық сақтау жүйесі туралы» Қазақстан Республикасының 2009 жылғы 18 қыркүйектегі Кодексінің 6-бабының...
Қазақстан Республикасы Үкіметінің 2012 жылғы 01 ақапандағы №183 Қаулысы «Халық денсаулығы және денсаулық сақтау жүйесі туралы» iconҚазақстан Республикасы Үкіметінің 2011 жылғы 6 желтоқсандағы №1472 Қаулысы «Халық денсаулығы және денсаулық сақтау жүйесі туралы»
«Халық денсаулығы және денсаулық сақтау жүйесі туралы» Қазақстан Республикасының 2009 жылғы 18 қыркүйектегі Кодексінің 48-бабының...
Қазақстан Республикасы Үкіметінің 2012 жылғы 01 ақапандағы №183 Қаулысы «Халық денсаулығы және денсаулық сақтау жүйесі туралы» iconҚазақстан Республикасы Үкіметінің 2011 жылғы 5 желтоқсандағы №1464 Қаулысы «Халық денсаулығы және денсаулық сақтау жүйесі туралы»
«Халық денсаулығы және денсаулық сақтау жүйесі туралы» Қазақстан Республикасының 2009 жылғы 18 қыркүйектегі Кодексінің 47-бабының...
Қазақстан Республикасы Үкіметінің 2012 жылғы 01 ақапандағы №183 Қаулысы «Халық денсаулығы және денсаулық сақтау жүйесі туралы» iconҚазақстан Республикасы Үкіметінің 2009 жылғы 15 желтоқсандағы №2135 Қаулысы «Халық денсаулығы және денсаулық сақтау жүйесі туралы»
«Халық денсаулығы және денсаулық сақтау жүйесі туралы» Қазақстан Республикасының 2009 жылғы 18 қыркүйектегі Кодексіне сәйкес Қазақстан...
Қазақстан Республикасы Үкіметінің 2012 жылғы 01 ақапандағы №183 Қаулысы «Халық денсаулығы және денсаулық сақтау жүйесі туралы» iconҚазақстан Республикасы Үкіметінің 2009 жылғы 12 қазандағы №1559 Қаулысы «Халық денсаулығы және денсаулық сақтау жүйесі туралы»
«Халық денсаулығы және денсаулық сақтау жүйесі туралы» Қазақстан Республикасының 2009 жылғы 18 қыркүйектегі Кодексіне сәйкес Қазақстан...
Қазақстан Республикасы Үкіметінің 2012 жылғы 01 ақапандағы №183 Қаулысы «Халық денсаулығы және денсаулық сақтау жүйесі туралы» iconҚазақстан Республикасы Үкіметінің 2009 жылғы 12 қазандағы №1559 Қаулысы «Халық денсаулығы және денсаулық сақтау жүйесі туралы»
«Халық денсаулығы және денсаулық сақтау жүйесі туралы» Қазақстан Республикасының 2009 жылғы 18 қыркүйектегі Кодексіне сәйкес Қазақстан...
Қазақстан Республикасы Үкіметінің 2012 жылғы 01 ақапандағы №183 Қаулысы «Халық денсаулығы және денсаулық сақтау жүйесі туралы» iconҚазақстан Республикасы Үкіметінің 2009 жылғы 15 желтоқсандығы №2136 Қаулысы «Халық денсаулығы және денсаулық сақтау жүйесі туралы»
«Халық денсаулығы және денсаулық сақтау жүйесі туралы» Қазақстан Республикасының 2009 жылғы 18 қыркүйектегі Кодексінің 6-бабының...
Қазақстан Республикасы Үкіметінің 2012 жылғы 01 ақапандағы №183 Қаулысы «Халық денсаулығы және денсаулық сақтау жүйесі туралы» iconҚазақстан Республикасы Денсаулық сақтау министрінің 2009 жылғы 24 қарашадағы №765 Бұйрығы «Халық денсаулығы және денсаулық сақтау жүйесі туралы»
«Халық денсаулығы және денсаулық сақтау жүйесі туралы» Қазақстан Республикасы кодексінің 82-бабының 4-тармағын іске асыру мақсатында...
Разместите кнопку на своём сайте:
Документы


База данных защищена авторским правом ©kzgov.docdat.com 2000-2014
При копировании материала обязательно указание активной ссылки открытой для индексации.
обратиться к администрации
Документы