За высокие достижения в областном туре конкурса школьных ученических научных проектов учащаяся школы –лицея №101 профиля «Кулинарное дело» icon

За высокие достижения в областном туре конкурса школьных ученических научных проектов учащаяся школы –лицея №101 профиля «Кулинарное дело»



НазваниеЗа высокие достижения в областном туре конкурса школьных ученических научных проектов учащаяся школы –лицея №101 профиля «Кулинарное дело»
страница1/4
Дата конвертации15.01.2013
Размер0.58 Mb.
ТипРеферат
источник
  1   2   3   4

За высокие достижения в областном туре конкурса школьных ученических научных проектов учащаяся школы –лицея №101 профиля «Кулинарное дело»

Койшибаева Айжан

награждена грамотой

региональным научно-матодическим центром «Сарыарка дарыны»




Министерство образования и науки Республики Казахстан

Школа-лицей № 101 города Караганды




Койшибаева Айжан, ученица 11 класса





Диеты, которые нас убивают


Направление – здоровая природная среда – основа реализации стратегии «Казахстан – 2030»


^ Секция – охрана окружающей среды и здоровья человека


Руководитель: Брежнева Н.С., учитель профильного обучения «Кулинарное дело»


Караганда, 2011




СОДЕРЖАНИЕ



  1. Введение …………………………………………………. 1 - 3




  1. Основная часть ………………………………………….4 - 26




    1. Физиология питания ………………………………4 - 5




    1. Основные вещества ……………………………….5 - 12




    1. Проблемы избыточного веса……………………..12 - 17




      1. Причины возникновения избыточного веса

      2. Почему вес возвращается




    1. Вред от диет…………………………………………17 - 21




    1. Как подобрать диету ………………………………21 - 22




    1. Японская диета …………………………………………..22 – 26




    1. Болезни, которые приносят диеты…………………….. 26




  1. Заключение …………………………………………………….27




  1. Список литературы……………………………………………27




  1. Приложение …………………………………………………….28 - 37



Абстракт


Питание играет очень важную роль в работе организма, поставляя необходимые для его жизнедеятельности вещества. Всякие ограничения непременно приведут к сбоям в работе системы. Часто люди не понимают, что вред, наносимый диетами, изменяет функционирование всего организма, что ведет впоследствии к болезням.

Работа раскрывает суть популярных диет и тот вред, который они могут причинить здоровью человека. Мы попытались дать ответ на вопросы: «Что такое диета: панацея от всех бед или модная причуда, ведущая к болезням? Диеты лечат или «убивают»?

Цель проекта – изучить влияние диет на организм человека.

Для раскрытия темы были поставлены следующие задачи:

  1. Изучить влияние пищи на состояние организма.

  2. Проанализировать проблемы избыточного веса и выяснить причину возвращения веса.

  3. Оценить пользу и вред, которые приносят диеты.

  4. Изучить разные виды диет.

  5. Выяснить, к каким болезням могут привести диеты.



Abstract

Nutrition plays a very important role in the body, delivering essential to its vital substance. Any restrictions will certainly lead to a malfunction of the system. Often people do not realize that the harm caused by diet, alters the functioning of the whole organism, leading to later disease. The work reveals the essence of popular diets and the harm they can cause to human health.

^

We have tried to answer the questions: "What is the diet: panacea or fad fashion, leading to disease? Diet treated or "kill"?

The aim of the project - to study the influence of diet on the human body. For disclosure topics were as follows:

1. To study the effect of food on health.

2. Analyze the problems of excess weight and find out why the return of body weight.

^

3. To evaluate the benefits and harms, which bring the diet.

4. Examine different types of diets.

5. Find out to what diseases can result in a diet.




1. Введение

Избыточный вес является многовековой бедой женщин, которые очень тяжело переживают потерю красоты. Мы провели опрос среди старшеклассников и учителей школы-лицея и выяснили, что 90% учителей и 40% учеников, по их мнению, обладают лишним весом.


Как вы думаете, есть ли у Вас лишний вес?



Они готовы идти на любые жертвы и испытания, чтобы обрести хорошую фигуру. Опрос показал, что 55% учеников и 60% учителей хотя бы один раз в своей жизни «садились» на диету.


Вы когда-нибудь «садились» на диету?



Подобное мужество достойно похвалы. Однако разумно ли истязать себя до полусмерти ради достижения этой цели? Насколько эффективны столь популярные в мире диеты? Учителя нашей школы, хотя бы раз обращавшиеся к диетам, уверены, что они бесполезны - 30%, вредят здоровью - 46%, и только 17% - поверили в пользу диет, а 7% опрошенных считают, что они оздоравливают организм.


Отношение учителей к диетам




Питание играет очень важную роль в работе организма, поставляя необходимые для его жизнедеятельности вещества. Всякие ограничения непременно приведут к сбоям в работе системы. Часто люди не понимают, что вред, наносимый диетами, изменяет функционирование всего организма, что ведет впоследствии к болезням. Особенно опасно экспериментировать с диетами самостоятельно, без консультации и наблюдения врача.

Несомненно, бороться с лишним весом необходимо, так как он становится причиной возникновения сердечно - сосудистых и многих других заболеваний. Но не следует бездумно бросаться то к одному средству для похудения, то к другому. Важно понять, что диета сама по себе не является лекарством от полноты, которое быстро решит эту проблему. Для достижения результата требуется перестройка всего организма. Если делать это резко и жестко, можно только навредить собственному телу, что зачастую и происходит после применения новомодных диет. Результатом становится возникновения более серьезных проблем, связанных со здоровьем. Моя работа раскроет суть самых популярных диет и тот вред, который они могут причинить здоровью человека. Всегда следует помнить, что эффективна будет та диета, которой человек сможет придерживаться всю жизнь.

Об актуальности рассматриваемой проблемы говорят ответы участников опроса: 50% респондентов хотели бы сбросить лишний вес.


Хотели бы Вы сбросить или набрать вес?



^ Для раскрытия темы проекта в качестве задач мною выдвинуты следующие:

1. Изучить влияние пищи на состояние организма.

  1. Проанализировать проблемы избыточного веса и выяснить причину возвращения веса.

  2. Оценить пользу и вред, которые приносят диеты.

  3. Изучить разные виды диет.

  4. Выяснить, к каким болезням могут привести диеты.

  5. Провести опрос среди школьников и учителей школы-лицея.


Цель проекта – изучить влияние диет на организм человека

2. Основная часть


2.1. Физиология питания

Прежде чем рассмотреть эффективность или вред от той или иной диеты, следует ознакомиться с тем, как пища влияет на состояние организма в целом. Это важно учитывать, не только контролируя свой вес, но и рассматривая полезность той или иной диеты.

Пища является топливом, которое организм использует для получения необходимой энергии. В любой пище заложена энергия, которая выражается в килокалориях (ккал). Количество энергии зависит от питательности веществ, из которых состоит той или иной продукт. Например, если в продукте мало жиров и много воды, которая вообще не представляет никакой энергетической ценности, то пища имеет низкий энергетический запас.

Организм использует энергию, получаемую из пищи, для осуществления жизненно важных функций, например дыхания, кровоснабжения, переваривания пищи, а также для любой физической деятельности - ходьбы, бега, уборки и т.д. (таблица 1.)

Наш опрос показал, что 10% школьников практически не испытывают физических нагрузок (не занимаются спортом или физическим трудом), 25% опрошенных только изредка. Именно эта категория людей попадают в «группу риска», обрекая себя на возможный лишний вес.


Физические нагрузки




Специалисты подсчитали средний уровень затрат энергии для взрослой здоровой женщины среднего роста и веса. Он составляет примерно 2000-2200 ккал в день.

Обычно на физическую активность организм затрачивает только 30% получаемой из пищи энергии. Основное количество энергии расходуется на внутренние обменные процессы. Скорость основного обмена веществ и физическая активность у всех людей разные. Так, более высокие и крупные (но не более толстые) люди нуждаются в большем количестве энергии. У людей, достигших половой зрелости, потребность в энергии с годами снижается.

Здоровый человек, как правило, расходует столько же энергии, сколько получает с пищей, поэтому не теряет и не набирает вес. Если человек получает с пищей больше энергии, чем его организм может использовать, то избыток откладывается в виде жира. И наоборот, если человек потребляет энергии недостаточно, то его организм начинает тратить свои жировые запасы.

Жир есть у каждого человека. Так, у стройной здоровой женщины жир составляет около 25% от общей массы тела. Поддержание энергетического баланса в организме лежит в основе контроля над весом.

Еще одним важным условием при этом является сбалансированность питания по составу. Чтобы еда приносила пользу, она должна доставлять удовольствие и быть хорошо сбалансированной. Многие считают, что эти два условия несовместимы. На самом деле все продукты содержат в себе различные элементы, необходимые для нормального функционирования организма. Эти элементы могут быть в небольшом количестве, но в комплексе с другими продуктами, потребляемыми в течение дня, они составляют необходимую суточную норму. Таким образом, нельзя рассматривать отдельные продукты с точки зрения одного элемента. Например, нельзя сказать, что в мясе содержатся только белки, а в молоке - кальций. Все продукты дополняют друг друга. Так, молоко содержит много белка и кальция, но мало витамина С, а апельсины, наоборот, содержат много витамина С, но мало белка и кальция.


2.2. Основные вещества

Основными веществами, входящими в состав любого пищевого продукта, являются белки, жиры, углеводы, балластные вещества, минералы и витамины.


  • Белки

Белок является основным веществом, из которого строится организм человека. Он необходим для роста и восстановления тканей. Особенно белок нужен во время беременности и для регенерации тканей при различных травмах. Он входит в состав любых тканей - мышц, кожи, нервных волокон и т.д. Организму постоянно требуется белок. Эта потребность удовлетворяется пищей (таблица 2).

Белки бывают различными по виду, но все они схожи по химическому составу, поскольку состоят из аминокислот. Всего существует более 20 аминокислот. Они соединяются друг с другом в цепочки различной длины, образуя множество белков. Каждый белок играет определенную роль в образовании той или иной ткани.

Когда белок из пищи попадает в пищеварительный тракт, он в процессе переваривания преобразуется в тот вид, который на данный момент требуется организму. Белок расщепляется на аминокислоты и разносится по организму. Достигая тех тканей, которым нужен белок, аминокислоты заново образуют цепочки данного типа.

(Таблица 2).


Питательная ценность белка того или иного вида зависит от того, какие аминокислоты входят в его состав. Универсального белка содержащего все необходимые соединения, подходящие для каждой ткани организма, к сожалению, не существует. Поэтому необходимо, чтобы белки различных продуктов дополняли друг друга. Например, хлеб и сыр или рис и бобы образуют хорошее сочетание аминокислотных соединений.

Взрослой женщине ежедневно необходимо получать как минимум 50 г белка - это норма естественной потребности организма. Можно превысить эту норму, чтобы сделать стол более разнообразным и тем самым более полно удовлетворить индивидуальные потребности организма.

Некоторые продукты могут почти полностью удовлетворять потребность организма в белке (например, батон белого хлеба). Однако такая пища не удовлетворяет вкус человека.

Чтобы пища была боле полезной для организма, ее следует разнообразить.


  • Углеводы

Углеводы играют иную роль в организме, нежели белки. Они являются основным поставщиком энергии. Обычно углеводы составляют от 40 до 50% всей потребляемой пищи. Об этом свидетельствует данная диаграмма – 55% респондентов употребляют часто сладкую или мучную пищу.


Часто ли Вы употребляете сладкую или мучную пищу?




Углеводы бывают усвояемые и неусвояемые. Усвояемые углеводы состоят из сахара и крахмала. Организм их переваривает и изменяет по необходимости. К неусвояемым углеводам относятся клетчатка и пектин. Они почти не перевариваются и являются грубой пищей, но, тем не менее, играют свою роль в работе пищеварительной системы.

Сахар и крахмал делают пищу более разнообразной и вкусной. Употребляется в основном сахар, полученный искусственным путем, и только небольшое его количество человек получает из фруктов (фруктоза) и молока (лактоза) (таблица 3). Крахмал входит в состав растительных продуктов -таких, как рис, пшеница, корнеплоды и т.д.

Сахар является простым соединением, называемым моносахаридом. Множество молекул моносахаридов, объединяясь, образуют полисахариды. К таким сложным структурам относится и крахмал. Полисахариды расщепляются в организме на моносахариды, которые преобразуются в глюкозу и в таком виде разносятся с кровью ко всем органам и тканям, накапливаются в печени и мышцах.

(Таблица 3)


Неусвояемые углеводы называются также балластными веществами. В растительных тканях они представлены клетчаткой (целлюлозой), в фруктах - пектином, в тканях древесных растений - лигнином. Балластные вещества есть во всех растениях. Эти вещества не усваиваются организмом, они проходят через пищеварительную систему, почти не изменяясь, и выступают в качестве балласта. Эти вещества играют очень важную роль в процессе пищеварения. Они, удерживая воду в выделениях организма, участвуют в формировании каловых масс и тем скорее ускоряют процесс прохождения пищи через кишечник, что помогает при лечении желчнокаменной болезни, а также запоров и других нарушений пищеварения.

Наиболее важные балластные вещества содержатся в зерновых культурах и муке из них, а также в крахмалосодержащих корнеплодах - таких, как картофель, бобовые, орехи, семена и фрукты. Содержание балластных веществ в растениях не одинаково больше всего их содержится в зерновых.


  • Жиры

Пищевые жиры называются липидами. Они делают пищу еще более вкусной, что довольно скоро замечают все, кто выбирает диету с низким содержанием жиров. Липиды обеспечивают организм необходимыми жирными кислотами.

Существует 3 вида пищевых жиров: триглицериды, фосфатиды (например, лицитин) и стеролы (например, холестерин). Наиболее часто встречаются триглицериды. Они представляют собой молекулу глицерина, соединенную с тремя молекулами жирной кислоты. Это могут быть молекулы одной и той же кислоты или любые из 40 других видов. Триглицериды образуют множество видов жиров. Жиры также делятся на животные (содержатся в сливочном масле, сметане, цельномолочных продуктах, жирном мясе, беконе и т.д.) и растительные (входят в состав растительного масла, маргарина, орехов, семян и т.д.).

Жиры являются самым богатым источником энергии (таблица 4). Включение их в рацион позволяет значительно сократить количество потребляемой пищи, например, в развивающихся странах, где жиры составляют до 50% калорийности рациона. Из-за высокой калорийности не следует употреблять большое количество жиров. Их можно заменить равноценным количеством углеводов или белков, которые дадут организму меньше энергии.

(Таблица 4)

Не существует норм потребления жиров, поскольку потребность организма в них не очень велика. Их использование зависит от личных пристрастий и национальных традиций. Однако жиры необходимы для нормального функционирования организма. Вредным для здоровья является как недостаток, так и избыток жиров. Жиры очень калорийны, поэтому их избыток в пище приводит к избыточному весу, а также развитию сердечнососудистых заболеваний, например атеросклероза (постепенное утолщение стенок сосудов) и гипертонии.

65% опрошенных школьников показали, что в их рационе преобладает жирная пища: сливочное масло, жареное или тушеное мясо, жареные пирожки, различные фастфуды и др.



Животные жиры содержат много насыщенных жирных кислот и углерода. Они, наряду с сахаром, повышают уровень холестерина в крови. Ненасыщенные жиры отличаются по химическому составу от жира, находящегося в организме, и поэтому расщепляются иначе. Люди, придерживающиеся диет, которые позволяют употреблять жирные продукты в неограниченном количестве (кремлевская диета, диета Аткинса, диета американских астронавтов, очковая диета и т.д.), рискуют приобрести тяжелые сердечнососудистых заболевания. В норме жировая ткань составляет у женщин 15-20%, у мужчин -10-15%.

Недостаток жиров в организме, в свою очередь, может привести к возникновению авитаминоза (в результате замедления усвоения витаминов A,D,E и К), облысения, дерматитов и т.п.

Без жиров невозможно образование новых клеток. Между тем большинство людей уверено, что для того, чтобы похудеть, следует полностью отказаться от употребления жиров. Это не верно и очень вредно.


  • ^ Минеральные вещества

К минеральным веществам относятся кальций, железо, фосфор фтор и др. Кальций играет очень важную роль в организме, участвуя в формировании костей и зубов, а также способствуя нормальной свертываемости крови и передаче нервных импульсов. Он также помогает младенцам усваивать молоко матери.

Больше всего кальция требуется детям, у которых происходит формирование костей. Взрослые люди также нуждаются в постоянном обновлении костного кальция. Средняя суточная норма кальция для человека составляет примерно 500-800 мг, а для беременных и кормящих матерей еще больше.

Основным источником кальция являются молоко и молочные продукты. Однако он содержится и в другой пище, например хлебе и орехах.

(Таблица 5).


Перечисленные в таблице 5 продукты необходимо ежедневно включать в свой рацион в количестве, обеспечивающем 200 мг кальция.

Железо входит в состав крови. Половина всего количества железа, находящегося в организме, содержится в гемоглобине, который переносит кислород от легких ко всем тканям организма. Остальное железо накапливается в тканях тела.

Взрослой женщине требуется получать около 12-18 мг железа в день. Недостаток железа приводит к анемии, которой страдают многие женщины, и часто это связано с большой потерей крови во время обильных менструаций. При снижении уровня гемоглобина наблюдается общая вялость.

Количество получаемого из пищи железа организм регулирует сам в зависимости от его содержания на данный момент. При нехватке железа организм потребляет его больше, а при избытке – меньше.

(Таблица 6).

Другими минеральными веществами, которые организм человека получает из пищи, являются натрий, калий и хлор. Эти минералы представлены в продуктах питания в достаточном количестве. Однако в данном случае важно не только количество, но и их баланс в организме. Так, правильный баланс натрия и калия необходим для поддержания в организме нужного количества жидкости. Поскольку натрий поступает в организм в основном в виде поваренной соли, то при избыточном ее употреблении повышается артериальное давление.

Недостаток остальных минеральных веществ при нормальном питании бывает редко. Исключение составляет нарушение обмена веществ в результате хронической диареи или алкоголизма.

Йод играет очень важную роль в обмене веществ в организме. Он входит в состав гормона тироксина, который вырабатывается щитовидной железой. Обычно люди получают достаточное количество йода с пищей и водой. Исключением являются жители отдельных районов, где содержание йода в воде и почве, а также в растущих на ней растениях низкое. Много йода содержится в морепродуктах.

Фтор человек получает вместе с чаем и водой. Этот минерал играет важную роль в формировании эмали на зубах.


  • Витамины

Витамины необходимы организму. Они помогают предотвратить развитие многих заболеваний. Их недостаток или избыток может привести к сбоям в работе внутренних систем организма.

В современных развитых странах возникает проблема не недостатка, а избытка витамина А в связи с употреблением концентрированных витаминных препаратов, что довольно популярно на Западе. Это может привести к отравлению и даже смерти, поэтому следует стараться не превышать рекомендуемые дозы.

Витамины относятся к высокоактивным биологическим веществам. Они повышают устойчивость организма к воздействию неблагоприятных внешних и внутренних факторов. Благодаря витаминам усиливается устойчивость к болезням, повышается общая работоспособность, улучшается работа иммунной системы.

Недостаток витаминов приводит к авитаминозу. Особенно необходимы витамины для борьбы с ожирением. Важное значение приобретают те из них, которые активно участвуют в обмене веществ.

^ Витамин А (ретинол)

Он обычно получается из пищи в виде провитамина А, или каротина. Это вещество уже в процессе пищеварения преобразуется в ретинол. В форме ретинола витамин содержится в животных жирах, а в форме каротина – в красных, оранжевых и желтых овощах.

(Таблица 7) .


Витамин А укрепляет стенки сосудов и- входит в состав пигллента сетчатки глаз, что позволяет человеку видеть при тусклом свете.

Взрослому человеку необходимо 750-800 мкг ретинола в день. Однако эта норма является средней, и может увеличиваться или уменьшаться в зависимости от физического состояния организма того или иного человека, его возраста и т.д.

Витамин А не растворяется в воде, поэтому он не выводится из организма, а накапливается в печени. Поэтому не следует злоупотреблять этим активным веществом. Однако следует помнить о том, что если готовить продукты, богатые витамином А, без добавления растительного или животного жира, он не усвоится организмом.

Большую часть витамина А человек получает из продуктов, содержащих животные жиры (таблица 7). Считается, что основным источником витамина является морковь. Однако не все знают, что в действительности морковь содержит не сам витамин, а каротин, из которого в организме образуется витамин А.

Витамины группы В

В настоящее время выделяют 3 основных витамина группы В: В1 В2 и РР (никотиновая кислота). Они необходимы организму для обмена веществ, в результате которого из углеводов высвобождается энергия. Поэтому те, кто употребляет в пищу продукты с большим содержанием углеводов, нуждаются в дополнительном приеме витаминов группы В.

Большинство продуктов, богатых углеводами (крупы и хлебобулочные изделия), содержит в себе витамин В1(тиамин) Он есть также в молоке, овощах и ветчине.

(Таблица 8).

Тиамин присутствует во многих продуктах питания, поэтому он поступает в организм в избытке, несмотря на потери витамина в процессе приготовления еды. Витамин В] растворяется в воде, и его избыток легко- выводится из организма, а не накапливается в нем.

Витамин В (рибофлавин) тоже содержится во многих продуктах питания, например в молоке, яйцах, крупах, овощах, печени, почках и белом мясе. Этот витамин хорошо растворяется в воде и выводится из организма, не накапливаясь. Рибофлавин разрушается под действием света, поэтому молоко, стоящее на свету, теряет около 10% витамина Вг каждый час.

При недостатке витамина Вг появляются трещины на коже, а также на губах и языке.

Витамин РP (ниаиин) способствует высвобождению энергии из углеводов. В продуктах он может быть в форме аминокислоты триптофана, которая уже в организме преобразуется в никотиновую кислоту. Витамин РР содержится в основном мясе и печени. Он устойчив к свету и теплу, поэтому сохраняется в продуктах питания и поступает в организм человека в достаточном количестве.

Витамин В6 (пиридоксин) принимает участие в преобразовании аминокислот, поэтому потребность в нем зависит от количества белка в пище. Источником витамина Вб являются крупы, молоко, мясо и рыба.

Фолиевая кислота предупреждает анемию, поэтому ее часто дополнительно назначают беременным женщинам. Она содержится в различных продуктах.

Витамин В12 содержится только в продуктах животного происхождения, поэтому люди, постоянно испытывают его недостаток, что приводит к анемии.

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Этот витамин очень популярен в последнее время. Его используют в качестве профилактического средства от болезней, начиная от простуды и заканчивая раком. Витамин С хорошо растворяется в воде и выводится из организма вместе с мочой, однако большие дозы витамина могут привести к образованию камней в почках, а также ухудшить состояние костей.

Витамин С продуцирует и поддерживает «цементирующее» вещество, которое скрепляет клетки между собой. При недостатке витамина С скрепляющее вещество разрушается, что приводит к такому заболеванию, как цинга. Участвует в синтезе гормонов, а также способствует заживлению ран. Содержится в основном в овощах и фруктах (таблица 9). Вместе с пищей витамин поступает в организм в достаточном количестве. Например, картофель обеспечивает 1/3 дневной нормы витамина С. Время приготовления корнеплодов теряется до 50% витамина, а зеленых овощей - до 70%.

(Таблица 9)


Витамин D

Этот витамин синтезируется в коже под воздействием ультрафиолетовых лучей, поэтому его не обязательно употреблять внутрь вместе с пищей. Способствует усвоению кальция из пищи, участвует в образовании костной ткани. Недостаток витамина D приводит к рахиту у детей и размягчению костей у взрослых.

Из пищевых продуктов витамин D встречается только в яйцах и жирной рыбе - сельдь, семга, сардины и т.д. В некоторых странах этот витамин добавляют в маргарин и в детское питание, однако он является жирорастворимым и может накапливаться в печени, поэтому не рекомендуется превышение нормы в употреблении витамина D в пищу, ведь значительная его часть и так синтезируется под воздействием солнечных лучей.

Витамин Е (токоферол)

Этот витамин присутствует во многих продуктах, поэтому почти никогда не бывает недостатка его в организме.

Он обладает антиоксидантными (антиокислительными) свойствами, благодаря чему внутриклеточный жир получает защита от окисления. Самоокисление липидов приводит к образованию токсичных продуктов окисления, которые нарушают нормальное функционирование клеток, а также снижают активность ферментов и витаминов в организме.

Витамин Е благотворно влияет на работу щитовидной железы, также участвует в процессе превращения каротина в витамин А. Нормализует работу мышц. При его недостатке в мышцах нарушается обмен веществ, что приводит к снижению содержания в них основного действующего белка миозина, который заменяется менее активным белком - коллагеном. В результате снижается функциональная способность мышц, что проявляется усталостью и повышенной утомляемостью.

Витамин К

Он способствует свертыванию крови. Содержится в основном в растительной пище, но может также вырабатываться и бактериями, которые составляют обычную флору кишечника.

В связи с этим неясно, какова истинная потребность организма в этом витамине. Его нехватка иногда бывает у новорожденных.


^ 2.3. Проблема избыточного веса


Ожирение происходит не внезапно. Оно развивается постепенно. В этот период следует принимать профилактические меры, что гораздо легче осуществить, чем последующее лечение ожирения. Необходим контролировать свой вес, поддерживая его на уровне, соответствующем индивидуальным особенностям.

В таблице 11 представлены границы веса в зависимости от роста человека. Если вес не выходит за указанные границы, значит, он близок к идеальному. Эта таблица поможет контролировать вес, не допуская значительного превышения нормы.


Прежде чем обращаться к диетам, следует тщательно изучить причины возникновения избыточного веса, его влияние на организм, а также влияние быстрого возвращения к прежнему весу после изнуряющих мер похудения.


2.3.1. Причины возникновения избыточного веса

На возникновение полноты и ожирения влияют различные факторы. Основными факторами, приводящими к избыточному весу, являются:

  • Генетическая предрасположенность;

  • Окружающая среда;

  • Обмен веществ;

  • Возрастные изменения;

  • Психология;

  • Образ жизни.

Остановимся подробнее на последнем факторе.

60% респондентов ответили, что часто употребляют пишу перед сном.


Часто ли Вы употребляете пищу перед сном?




75 % школьников часто перекусывают между завтраком и обедом, обедом и ужином, что также может явиться причиной избыточного веса.


Часто ли Вы «перекусываете»?



60 % учеников не придерживаются определённого режима дня, питаются нерегулярно и в разное время.

Есть ли у Вас определённый режим дня?




У различных людей влияние каждого' из факторов неодинаково. Накопление жира означает, что организм человека получает с пищей намного больше энергии, чем затрачивает в процессе своей деятельности. Это не значит, что причиной полноты всегда становится переедание. Просто некоторые люди недостаточно двигаются для того, чтобы вся получаемая энергия сжигалась, или организм затрачивает на внутренние процессы мало энергии.

Генетические факторы проявляются в том, что у полных родителей дети более склонны набирать лишний вес, чем у худощавых. Однако трудно сказать, является ли это следствием унаследованной предрасположенности к накоплению жира или перенятой от родителей привычки неправильно питаться.

Роль генетических факторов очень тесно связана с воздействием окружающей среды. Ухудшение экологии сказывается на генетике человека, производя негативные изменения. Множество химических соединений, поступающих в организм отовсюду: из воздуха, с продуктами питания, напитками, косметикой, - вызывает внутренние изменения, которые затем могут предаваться по наследству, приводя к врожденным порокам и предрасположенности к тем или иным заболеваниям.

На развитие ожирения у человека огромное влияние оказывает и уровень физической активности.

Наши исследования показали, что с возрастом ученики больше времени проводят за компьютером: 50% учеников 10 класса - 3-4 часа в день, столько же времени проводят за компьютером 40% учеников 8 класса.




Такая же ситуация с просмотром ТВ.




Ситуацию скрашивает информация о занятиях физкультурой. 3-х часовые уроки физкультуры, широкая сеть спортивных кружков, действующих в нашей школе позволяют 60% старшеклассников и 70% ученикам начальной школы регулярно заниматься физкультурой.

Занимаетесь ли Вы физической культурой?





Опрос учеников начальной школы показал, что дети этого возраста много времени проводят на прогулке.





К психологическим факторам, приводящим к полноте, относятся усталость, возбуждение, плохое настроение или депрессия. В таком состоянии человек может пытаться искать утешение в еде. Особенно это свойственно женщинам. Результатом становится избыточный вес, который еще больше ухудшает психическое состояние. Еще одним фактором, приводящим к полноте, является возраст.

Небольшая полнота почти не скажется на здоровье. Однако человек может испытывать дискомфорт и неудобство от того, что привычная одежда стала тесной. Когда вес превышает 10% от нормы, возникает риск развития не только сердечнососудистых заболеваний, но и диабета, гипертонии, болей в спине, дыхательных инфекций, а также повышается вероятность несчастных случаев. В результате среди полных людей уровень смертности значительно выше, чем среди людей с нормальным весом.

2.3.2. Почему вес возвращается

Большинство людей, успешно похудев с помощью какой-нибудь диеты, затем постепенно начинает набирать прежний вес, сводя на нет эффективность диеты. Почему так происходит?

Наш организм накапливает жир при избытке пищи и расходует жировые клетки при ее недостатке. При этом организм запрограммирован на случай затяжного недостатка питательных веществ, чтобы сохранить жизнеспособность как можно дольше. Так, у мужчин скорость расходования жировых запасов рассчитана так, чтобы их хватило не менее чем на 2 месяца, а у женщин - не менее, чем на 9 месяцев (на случай беременности). Таким образом, у женщин жировые запасы сжигаются значительно медленнее, чем у мужчин. Им, соответственно, намного труднее похудеть, да и полные среди женщин встречаются чаще, чем среди мужчин.

Таким образом, накопление жира происходит значительно легче, чем его сжигание. Любая диета является для организма испытанием, после ее прекращения организм еще более активно накапливает жир для возможных будущих голодных дней.

В итоге человек не только набирает прежний вес, но часто
становится еще полнее. Во время диеты в организме происходят
следующие биохимические изменения: значительно увеличивается количество жирообразующих ферментов. Женский организм содержит больше этих ферментов, чем мужской, а диета приводит к увеличению их количества еще в 2 раза. В результате даже при употреблении низкокалорийных продуктов после диеты организм будет откладывать их про запас.

После отказа от диеты жировые клетки становятся крупнее, активнее и жизнеспособнее. Эти качества усиливаются с каждой новой диетой. Но даже во время диеты организм старается накопить, а не отдать жир. Таким образом, диета побуждает организм более усердно запасать жировые клетки и менее охотно их сжигать. С каждой новой диетой этот эффект усиливается.

  1   2   3   4



Похожие:

За высокие достижения в областном туре конкурса школьных ученических научных проектов учащаяся школы –лицея №101 профиля «Кулинарное дело» iconПрезентация по химии Школы Лицея №101 Ученика 10 ‘’ А’’ класса Султанова Гарша
Обычно наблюдается в виде светящегося конуса (конус Тиндаля), видимого на тёмном фоне. Характерен для растворов
За высокие достижения в областном туре конкурса школьных ученических научных проектов учащаяся школы –лицея №101 профиля «Кулинарное дело» iconЗ. К. Мукашева
Конкурс – это подведение итогов этой работы, обмен передовым опытом, своеобразная школа мастерства, где лучшие в городе экскурсоводы...
За высокие достижения в областном туре конкурса школьных ученических научных проектов учащаяся школы –лицея №101 профиля «Кулинарное дело» iconПоложение о проведении районного конкурса «Лучший педагог 2013» среди педагогических работников организаций начального, основного и общего среднего образования Иртышского района
Целью проведения Конкурса является повышение статуса профессии педагога и вознаграждение творчески работающих педагогов, имеющих...
За высокие достижения в областном туре конкурса школьных ученических научных проектов учащаяся школы –лицея №101 профиля «Кулинарное дело» iconСекция Өтетін орны
Шифры и названия секции тестрования в режиме он-лайн республиканского конкурса научных проектов школьников
За высокие достижения в областном туре конкурса школьных ученических научных проектов учащаяся школы –лицея №101 профиля «Кулинарное дело» iconЗаочный тур конкурса включал экспертизу материалов, раскрывающих вклад мо в развитие профессиональной компетентности педагогов начальных классов. В очном туре
В конкурсе приняли участие школы №№3, 7, 11, 13, 15, 17, 18, 19, 24, 26, 32, 38, 42, 45, Меновновская средняя школа, интернат им....
За высокие достижения в областном туре конкурса школьных ученических научных проектов учащаяся школы –лицея №101 профиля «Кулинарное дело» iconИтоги городского конкурса «Лучший наркопост – 2012» 4 мая 2012 года на базе школы-лицея №31 города Усть-Каменогорска подведены итоги городского конкурса «Лучший наркопост-2012»

За высокие достижения в областном туре конкурса школьных ученических научных проектов учащаяся школы –лицея №101 профиля «Кулинарное дело» iconРезультаты пробного тестирования учащихся 11-х классов школы-лицея №20

За высокие достижения в областном туре конкурса школьных ученических научных проектов учащаяся школы –лицея №101 профиля «Кулинарное дело» iconКөтем демалыстарындағы сабақтан тыс шаралар жоспары План мероприятий на весенних каникулах школы-лицея№20 г. Павлодар

За высокие достижения в областном туре конкурса школьных ученических научных проектов учащаяся школы –лицея №101 профиля «Кулинарное дело» iconКүзгі демалыстарындағы сабақтан тыс шаралар жоспары План мероприятий на осенних каникулах школы-лицея№20 г. Павлодар

За высокие достижения в областном туре конкурса школьных ученических научных проектов учащаяся школы –лицея №101 профиля «Кулинарное дело» iconПлан проведения мероприятий по профилактике религиозного экстремизма среди учащихся школы-лицея №20 на 2011-2012 учебный год

Разместите кнопку на своём сайте:
Документы


База данных защищена авторским правом ©kzgov.docdat.com 2000-2014
При копировании материала обязательно указание активной ссылки открытой для индексации.
обратиться к администрации
Документы